宠物问答
熬鱼汤首先要把鱼收拾干净，最重要的是把鱼腥线去掉，一定要去掉！然后把整条鱼 处理。
鱼头后一二厘米处切一刀，不必切深，鱼肉的一半厚就行，里面有个白点，用手掐住，慢慢的揪住，然后用另一只手把鱼尾提起，放下鱼尾的时候，揪鱼腥线的手一带就拉出来了，这样一提一带，几下就把鱼腥线拉出来了，而且鱼腥线还不会断。
近点看就是这样的
然后就是外在的调料去腥为了，在去掉鱼腥线之后准备一些去腥的材料：生姜、大葱、料酒，料酒淋在鱼身上涂抹均匀，生姜大葱放在鱼肚子里~腌制30分钟左右就可以。
下面就是熬制鱼汤浓白的关键步骤了，那就是一定要煎鱼！
先准备葱姜蒜，锅热放油，油热以后先把葱姜蒜放入爆香~然后捞出，锅中只剩下油即可。
这一步也是可以起到去腥作用的。
然后把刚腌制好的鲤鱼迅速放进锅里煎至两面都成金黄色。
ps:煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。
在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。
然后就可以下锅熬制了~
刚才用过的葱姜蒜就派上用场一起放进锅里，我不太爱姜的味道，所以只放大葱，但是因为去腥的过程做的比较充足，鱼汤熬好不会担心有腥味。
鱼汤的具体做法~
准备食材：鱼，葱姜少许，嫩豆腐1盒，生姜，醋2滴，糖1小勺，盐
1、鲫鱼洗净，鱼身上斜切数刀。
2、葱切段，葱白拍松。选一根长的葱叶，用开水烫下将葱段捆起来，以便稍后捞出。
3、姜切片，豆腐切六块。
4、锅烧干后，用姜擦拭锅底，倒入油，五成热时下葱姜爆香，放入鱼。
5、鱼肉泛白时倒入开水（一般每面煎两分钟左右），放入醋两滴、糖一小勺。
6、待鱼汤变白色后，放入豆腐块，加盐调味。
7、汤开后小火煮三分钟。
8、出锅装盘撒上葱花即可。此汤已经很鲜了，口味重的也可加味精少许。
冬笋鱼汤原料冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条（约500克)，葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。1.先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎；猪肉洗净，切片备用。2.将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。黄
鲫鱼汤一定要煎一下再加入开水
鲫鱼汤一定要煎一下再加入开水
鲫鱼含有蛋白质，可利于消化吸收，提高身体免疫力。鲫鱼也有健脾利湿，活血通络等功效，更重要的是它可是产后妇女通乳的灵药！鲫鱼的做法也有很多，山药蒸鲫鱼，软嫩松软，鲫鱼砂锅，味美多汁，水煮鲫鱼，酸辣爽口，味道都很独特！今天呢，我们先来分享一道鲫鱼汤的做法。鲫鱼汤人人都爱喝，汤白如奶，味道鲜美。那么熬鱼汤是冷水下锅还是开水下锅呢？接下来看看大厨是怎么做的吧！鲫鱼汤食材：鲫鱼做法：1.两条鲫鱼洗干净，打上
首先“挑鱼”：一定要鲜活，鱼眼的颜色要明亮清澈，鱼身要滑。如果鱼死了很长时间，用再好的方法，也熬不出鲜美健康的好汤来。其次是“处理鱼”：为了保证煮出的鱼汤，汤汁洁白没有渣滓，就要保证鱼身的完整。所以清洗鱼的时候，从鱼鳃的部分把内脏一并取出。最好不要剖开鱼腹，这样熬出的鱼汤，汤汁纯净，鱼肉完整。最后把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净。特别需要注意的是：鱼鳍和鱼尾都要保留，因为这个
给宝宝熬鱼汤主要是做一些清淡口味的比较好，可以将事先准备好的鲤鱼去鳞，内脏，放入被好的油锅中，两面煎黄。煎好后，倒入适量清水，水离锅边大概5厘米处即可。大火烧开之后，把适量豆腐切块放在一起，最后放入各种调味料，这款鱼汤就算做好了。
鲫鱼汤原料：鲫鱼1条、色拉油、葱1小段、姜1片制作过程：准备工作：鱼去内脏洗净，最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水，这样保证煎时鱼皮完整2.不粘锅加入炒一个菜的油，油热后放鱼小火慢煎，此时另一个炉灶上坐汤锅加水，大火烧开，将鱼煎透至两面金黄（两锅一定要同时进行）3.让汤锅内水滚开着，将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。（这一步很重要，不能鱼煎好了再烧水，也不能水开了关火再等着煎鱼）火侯要把准，两锅内温
大家好！我是【轩哥侃美食】的创作者。也是一名麻辣烫店经营者。同时也是两个宝宝的父亲。小宝刚好快一岁。现在每天都在为小家伙准备辅食。最近刚好给小家伙做了鱼头汤。很高兴能回答这个问题。下面就分享一下我的做法。大家都知道鱼头汤富含丰富的蛋白质，各种鱼头肉质细嫩、除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外，还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，小宝宝吃对身体发育是有很大的好处。但由于小宝宝的消化系统及咀嚼
冬笋鱼汤原料冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条（约500克)，葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。各种鱼汤各种鱼汤(18张)1.先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎；猪肉洗净，切片备用。2.将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精
【原料】活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克）【制作过程】1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。
怎样烧出汤色乳白的鱼汤 有时候在饭店吃了奶汤鲫鱼、粉皮鱼头汤、雪菜黄鱼汤等鱼汤，色泽浓白似牛奶，且香气浓郁，尝过后留连忘返。 于是回到家里学着烧制，可无论如何，也达不到此种程度，经过专家指点，逐步掌握了其中窍门，原因是没掌握好烧制鱼汤的关键。如果能掌握好以下六种关键，那烧出的鱼汤与饭店就不相上下了。 关键1：鱼要新鲜，不能用死鱼或腌渍过的。 关键2：鱼要放热锅内用油煎一下。 关键3：要选用含磷脂高
简明实用鲫鱼汤做法： 1、材料:现杀活鲫鱼一条、姜3片、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。2、锅里放油，烧热。3、放鲫鱼略煎一下。4、煎到鱼肉变淡黄色后，到入2碗水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜。5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟，汤就成白的了。6、加入适量盐和鸡精（鲫鱼汤很鲜，也可以不放鸡精）在炖2分钟就后撒上葱花。起锅。
家常简单的炖鱼好吃的方法：1、把鲤鱼洗净，晾干。2、鲤鱼不要切得太小,否则烧的过程中容易散开3、鱼块用料酒，盐和黑胡椒腌制，加入生姜片。4、烧沸水，用水汌烫，鱼肉颜色变白以后就可以捞出了。5、起油锅，油烧热以后倒入番茄酱，加糖和盐调味，烧到有一点浓稠以后把鱼块倒入。6、略微翻炒一下加大蒜碎，鸡精就可以出锅食用了。
如果是为了补身体，加葱姜就可以了，别的都不用加，锅烧干，用姜片擦一下锅，底部鱼能接触到的地方都要擦到烧到很热，倒油，（猪油比较香，但植物油也可以，没什么太大的影响）把鱼放进去，（就是热锅凉油）中火煎，中间不要动它，一会油热了换小火。一直煎到鱼皮大概硬了，再翻面，翻早了容易碎，小心别糊了，所以要换小火。不用煎熟，皮发黄或金黄了就可以。上面的所有步骤都是为了不沾锅，保持鱼皮的完整。把鱼移到有开水的沙锅
1.清洗鱼；用料酒和姜片腌鱼十分钟；2.准备备料；3.锅微热，用姜片均匀插锅底一会；
豆腐炖
做法一、鲫鱼杀好洗净待用,锅置火上加入色拉油(很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可)。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。清炖鲫鱼汤HR.jpg然后把锅内放入开水,放入葱段和姜片。大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后,放入盐和胡椒粉。做法二、鲫鱼五条,是老公钓的鱼,拿回家时就这样子,在水里游来游去,决对的新鲜!鲫鱼去掉鳞片,清洗干净,砂锅内倒入适量清水,放入葱姜片,再放鲫鱼。大火煮开后转小火,
原料：小鱼、面粉、面筋、粉条。做法：1、冲洗干净的小鱼，用盐和五香粉腌制一下，就可以开始炸制了；2、炸制时，需要先把每条小鱼均匀的裹上面粉，要说爱吃的人就是能想办法，吃的多了，也找到拌面的窍门，为了拌匀小鱼身上的面，特地买回了一个小筐，把鱼放在小筐里，添上面粉，摇匀，面粉便可以均匀的裹到鱼身上，省事多了，想起蒸菜的事情，蒸菜丝拌面其实也可以这样把菜丝放在筐子里拌匀；3、拌匀之后放锅拍上晾着，可以一
先用油把鱼两面煎一下，然后加水及调料，大火煮开后小火慢炖即可，也可以加点豆腐，就可以熬出奶白色汤。
如何做出一锅鲜美的鱼汤，其实方法很简单，几招就搞定。先说用什么鱼，要说春天又新鲜又便宜又好吃的鱼，那一定是鲫鱼了。除此之外，花鲢也是可以的。第一步：除腥味市场上买回来的新鲜鲫鱼一定要清洗干净，需要注意的是，买之前闻一闻鱼身上有没有煤油味，有的钓鱼爱好者在污染的河里钓的鱼自己又不想吃会拿到集市贩卖，污染过的鱼煮出来有很大的煤油味，根本无法下咽。鲫鱼洗干净宰杀后，去腥关键是要去除鱼腥线，不然炖出来的汤
