宠物问答
大家好我是千味山美食，很高兴回答这个问题，你说的黄刺鱼，在我们那里方言又叫：戈雅，估计你们听不懂吧！大众叫法是：黄骨鱼。
小时候摸鱼时经常在河里抓到野生的，每次抓到都会扎到手，一般抓到都不吃的，都是回家喂猫，现在这种鱼价格挺高一斤几十块，摇身一变成了各种餐馆的美味食材，深受大众好评，鱼肉鲜嫩，做法多样！先了解一下黄刺鱼的营养价值：黄骨鱼在鱼类里面比起来的话，它的营养价值还是比较高的，而且黄骨鱼里面含有的蛋白质，同铁等一些微量元素都是比较多的，而且还含有较多的矿物质，经常吃黄骨鱼对身体来说比较好，并且吃黄骨鱼也能够提高身体的免疫能力。
关于黄骨鱼网络流传的说法：黄色和灰色 。说灰色的黄骨鱼是染色的鱼？我来解答一下：
灰色黄骨鱼到底是不是人工染色的呢？灰色是鱼本身随着环境因素自然变化的，和鱼本身的调节有关，所以灰色或者买回来是黄色的洗干净后变成灰色，都是正常现象所以不用担心这个问题。
那么黄骨鱼怎么做好吃呢？其实做法很多种，如：炖豆腐，红烧，干烧，清蒸等方法，我推荐你一个吃法：香辣酱焖黄骨鱼，这个做法香辣开胃还有点豆瓣酱的香味，特别鲜嫩好吃，下面我介绍一下制作过程：
准备食材：黄骨鱼500克，鲜杭椒5个，蒜子1头，大葱50克，姜50克
调料：豆瓣酱1小勺，料酒10克，白糖2克，味精1克，盐，鸡粉适量，
制作过程：
第一步：清理鱼，把购买来的黄骨鱼清洗一下，放到盆里加入5克盐用筷子搅拌一下，注意：放盐是为了清除鱼表面的粘液，检查一下鱼鳃和鱼腹部部有没有残留的内脏，再次洗干净控水。
第二步：腌制鱼，控水后把鱼两面用刀轻轻划几个口子，放到盆里加入盐一小勺，料酒一小勺，可以放点葱姜片用筷子搅拌一下腌制5分钟左右。
（注意：用手容易划伤手指，腌制的作用是为了去腥和让鱼肉更加入味）
第三步：煎鱼，锅内加入油烧热后放入黄骨鱼，两面煎制鱼表面微微变色即可，煎的时候用大火，小火容易使锅粘掉鱼皮。（注意：鱼一面煎好后用铲子翻面，铲子上最好沾点油，防止鱼肉粘连）
第四步：炖鱼，鱼煎好后直接放入准备好的葱姜蒜片炒香，放入辣椒段，一小勺豆瓣酱小火炒香，淋入料酒，加入水，水要淹没过鱼身就可以了，小火慢炖。
（注意：水不能放太少，因为鱼我们不需要翻面，所以水要一步到位）
大概炖5分钟后，加入盐味调味，在炖10分钟左右，美味的香辣酱焖黄骨鱼就做好了，（小提示：小火炖的时候要用铲子轻轻动一下鱼防止粘锅，或者用手晃动一下锅也可以）最后放入葱花装盘即可。
成品图：
制作疑问解答：
㈠：活的黄骨鱼怎么宰杀？
答：如果您购买的是活的自己宰杀的话，需要用剪刀直接把鱼鳃出剪断，从鱼鳃处在直接剪到腹部，内脏就很容易清理干净了，宰杀时一定要带手套或者用毛巾按住鱼，建议购买时让工作人员给宰杀清理干净，自己操作容易扎手。
㈡：腌制鱼时为什么要腌两次呢？
答：第一次腌制的作用是清除鱼表面的粘液，盐有很好的去处作用。第二次腌制主要是去除腥味和让鱼肉更加入味，所以两个步骤不可以省略。
㈢：炖鱼的时候是小火好还是大火好？
答：炖鱼我建议先用小火炖，最后收汁的时候可以用大火，大火时注意要晃动一下锅，此时火大容易粘锅，原因是汁液比较粘稠很容易糊底。
最后总结：黄骨鱼制作要用盐腌制两次，这样能更好的去腥和更加入味，鱼一定要煎一下，煎的作用是让制作出的鱼汤汁更加粘稠，炖鱼时水要一步到位，淹没鱼身即可，中间要用铲子轻轻搅动一下鱼身防止粘锅，最后大火收汁！不知道你学会了？
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清炖戈雅鱼、红烧戈雅鱼、戈雅鱼煮豆腐。都很不错噢
食材明细黄骨鱼2条青椒1个红椒1个姜适量蒜适量葱适量盐适量生抽适量老抽适量料酒适量花椒适量白糖适量鸡精适量白胡椒适量1. 黄骨鱼处理干净2. 用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟（因为黄骨鱼腥味较重）3. 调料图4. 青红椒洗净切块备用5. 锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎（这样的话鱼才不会粘锅）6. 将鱼煎至两面黄色7. 然后下姜蒜花椒爆香，在鱼身上淋1勺生抽，半勺老抽8. 加水没至鱼身
鳑鲏鱼500克、盐1勺、料酒1勺、葱2根、姜2片、胡椒粉少许、椒盐粉少许、蒜瓣4个、干辣椒3个1、鳑鲏鱼500克。2、清理干净，放入盐，料酒，葱姜，胡椒粉拌匀，腌制20分钟。3、热油锅，油要多一点。4、油锅7-8成热，放入鱼炸。5、炸至金黄色，捞出。6、准备调料。7、锅里留底油，放入调料爆香。8、放入炸好的鱼炒匀。9、撒上椒盐粉炒匀。10、鳑鲏鱼完成，问题解决。
我是能数，感谢你的邀请问\裸斑鱼怎么做才好吃呢？主要的是看这个厨师的本领了，厨师的手艺过硬!怎么做都好吃i厨师的手艺不行，怎么做都不好吃。裸斑鱼有多种做法:例如、红烧、糖醋、椒盐、椒麻、水煮、酸菜、泡蛋、葱烤、…等等。看客人要求吃什么口味的，就做什么口味的，但最容易的做法是清蒸;先把裸斑鱼洗净，两面打花刀，放黄酒葱姜少许腌制盐15分钟后上蒸笼蒸(看鱼大小)10分钟左右。取出，去掉葱姜!用余汤调味勾
食材明细黄骨鱼2条 青椒1个 红椒1个姜 适量 蒜 适量 葱 适量盐 适量 生抽 适量 老抽 适量料酒 适量 花椒 适量
糖醋带鱼的做法冰鲜带鱼洗净切段，不要刮去白白的那层东东，有营养的哦。泡椒、泡姜切小粒，生姜、蒜切小粒，花椒粒少许，酱油、醋和白糖适量带鱼裹上少许生粉炸金黄后捞起沥油锅里留底油，先把花椒粒爆香，再依次倒入生姜粒，蒜粒，泡椒、泡姜粒炒香倒入适量酱油，醋，白糖，葱段，半碗清水调味再把炸好的带鱼块倒入翻匀，稍焖至汁浓，加少许鸡精调味后用薄芡收汁起锅 喜欢的话可以撒上点芹菜段，酸辣香甜集一盘 糖
清江鱼这么做好吃，步骤如下：1、清江鱼洗净切段控水。2、在切小寸段。3、炒勺放少量油，烧热鱼沾蛋液下锅煎制。4、煎制两面微黄。盛出备用。5、准备所有食材。7、放入锅中炒出香味。8、放入葱花。9、放鱼调色，放入开水烧开，放精盐.糖.醋调味，炖20分钟出锅。清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。“清江鱼”商标已报国家工商局注册。长阳“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩
源于海拔1210米鄂西恩施利川齐岳山的清江，宛如一条蓝色飘带，穿山越峡蜿蜒向东，流经恩施、长阳、巴东，在宜都汇入长江。这条古名夷水的长江第二大支流，因河水清澈而得名。“八百里清江美如画”，尤其以位于宜昌长阳土家族自治县的清江画廊最为闻名。而在长阳隔河岩库区幽深清澈的清江水中生长的清江鱼，则与清江画廊一道，成为长阳不二的两张名片。“天上九头鸟，地下湖北佬”，不知道湖北人精明的头脑，是不是与就地取食方
黄颡鱼是一种含有丰富的不饱和脂肪酸，蛋白质，钙，铁，磷等多种对人体健康有好处的鱼类，对于小孩来说吃黄颡鱼可以让人变得更加聪明，而对于中年人来说日常多吃黄颡鱼就可以起到一个缓解压力的作用了，而对于老年人来说吃黄颡鱼也是提高抵抗力的一个最好的方法了。黄颡鱼怎么做好吃当然了黄颡鱼好吃但是做法也是有很多讲究的只有掌握了正确的做法之后，才能让黄颡鱼发挥出最大的养生功效，那么黄颡鱼怎么做好吃呢?制作黄颡鱼的时
食材：黄骨鱼4条，酸菜50g，大蒜20g，香葱3根，食用油20ml，猪油10g，食盐2g，胡椒粉1g，料酒20ml，白糖2g，辣椒酱20g，蒸鱼豉油20ml，生姜10g。1、准备好主要食材黄骨鱼，并把鱼内脏处理好，就像这样，见图。2、清理干净内脏后，用刀刮掉鱼身上的粘液，放菜蓝中沥干水份。3、各式配料准备。4、辣椒酱倒入碗中，加入蒸鱼豉油，白糖，食盐，胡椒粉和适量清水，搅成酱汁备用。5、坐锅开火，
食材：草鱼1条|莴笋半根|黄瓜1根|豆芽200g|木耳适量|菠萝100g|盐适量|花椒适量|醋适量|料酒适量|生抽适量|干辣椒适量|糖适量|鸡蛋一个|葱姜蒜适量1. 将草鱼洗净，莴笋去皮洗净、黄瓜豆芽等洗净备用。2. 将莴笋和黄瓜切片，葱姜蒜切沫，菠萝切片备用。3. 将鱼片成0.5公分厚的薄片备用。鱼骨切成段，鱼头从中间切开。4. 将蛋清和蛋黄分开。留下蛋清。5. 片好的鱼用蛋清拌匀备用，6. 热
大家好，很高兴回答这个问题鱼是很鲜的一种美食，也有很多做法，你说的这种滑滑的大嘴巴有胡须的鱼，虽然外观不怎么漂亮，可是肉质不错，白白的肉质，细嫩。口感也好，北方很多人还是挺喜欢吃的，要说做法，我鲢鱼炖茄子还是很正宗，炖出的茄子比鱼还好吃，汤汁浓浓的也好喝。把鱼清洗干净，开膛一定清洗干净，鱼肚子里很腥臭，把里面一层黑皮洗掉，在准备两个茄子，洗干净后，用手掰成小块，不要用刀，手掰的要比切的好，在备一些
一、材料鮰鱼1条、莲藕1节、红薯1个、四季豆200克、甜面酱10克、海鲜酱10克、蚝油5克、番茄酱10克、酱油5克、白10克、姜5克、大葱10克、油20克、盐5克二、做法1. 将甜面酱、 番茄酱、海鲜酱、蚝油、 酱油和少许糖调和成浓郁的酱汁；2. 鮰鱼切成片， 加入姜片和大葱， 加入一半酱汁；3. 带上一次性手套， 抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时；4. 准备其他的原材料：四季豆、薯条和藕条；5. 煲
黄姑鱼刺少，肉嫩，而且是成蒜瓣形的，非常好吃。 可以红烧或者干烧。配料是一样的，鱼，姜、葱、蒜、豆瓣酱、红尖辣椒（随便怎么切的都可以）、油、盐。1 把鱼放在加有适量盐的油里面炸到两面都金黄，熟了的时候拿出来。 然后放入油，烧熟后加入所有作料，水少良，煮开到浓稠，然后把炸好的雨放入，稍微将汤淋上，就可以出锅了。 2。把鱼放油中煎，放少量盐，两边都要熟时，，加入姜和蒜辣椒，加入少量（盖过鱼的一半即
糯米丸子和鱼也可以做成佳肴
材料鲜活草鱼一条，调味料A：姜2片，料酒1匙，老抽1大匙，调味料B：桂皮，姜丝，葱段，红辣椒丝，老抽少许，料酒半匙，糖2大匙，水4大匙，香醋1。5大匙做法先将草鱼（最好买大的，我买的是2斤半的）用清水洗净，从肚子中央破开，处理好后用清水洗净，先切去鱼头，劈为两片。 接着将鱼片横切成皮面1-1。5厘米厚薄均匀的块；鱼块切好及时浸渍，把鱼放在调味料A中浸渍1小时后捞出沥干；将浸汁后沥干的鱼块，入
红烧杉尾鱼（叉尾鱼）的用料杉尾鱼 1条蒜头 2-3瓣油 适量生抽/酱油 5勺白砂糖 1小勺蚝油 1勺淀粉 1小勺清水 适量红烧杉尾鱼（叉尾鱼）的做法步骤将做法保存到手机步骤 1space纯奶手撕吐司的做法 步骤1杉尾鱼处理好，洗干净控水备用。买鱼的时候叫店家处理好的，回家洗干净就ok了，一人份，用了半条鱼步骤 2space纯奶手撕吐司的做法 步骤1蒜头拍扁切成粒，拍出来的好出蒜香味。整条鱼就靠蒜头
我很喜欢小兔子诶，而且没有吃过兔肉。但是在四川旅游的时候，知道四川是吃兔大省，兔子美食做法数不胜数，所以我也略有耳闻。爆炒兔肉步骤 1将兔肉洗净沥干斩件，红尖椒、生姜切片，葱切花步骤 2热锅放油，待油烧热后放入兔肉、姜片，大火爆炒，等兔肉中的水分全部炒干变色后加入胡椒粉，洒入料酒炒匀步骤 3放入红尖椒，加入适量的盐，翻炒两分钟后放入葱花、生抽炒匀即可兔肉火锅步骤 1已做处理的野兔步骤 2将兔肉放入
馄饨馅的标准是鲜而不咸，每斤馄饨肉馅的加盐量在5～10克之间(附：参考配方)，需要和蚝油、鸡汁配合好(蚝油等减少，则盐量增加)。一、选肉： 首选前槽部位，建议绞馅2遍，口感更细腻。二、拌馅：1、调料：鸡粉5～10克(选择性添加)、糖5克、花椒粉2克、姜粉3克(可换成鲜姜末10克)、 蚝油5克、鸡汁10克、盐5克。2、搅拌：1斤肉馅放盆里，加以上调料，同一方向搅拌上劲。3、加水：加清水(或高汤)25
新加坡特色小吃－－烧烤魔鬼鱼本地最热门的美食－海鲜烧烤，一定少不了魔鬼鱼烧烤。这档比较特别的是，鲜鱼涂了酱料之后，放在香蕉叶上烧烤，和其他烧烤后再涂酱料的做法不同。酱料包括辣椒干、香茅、黄姜、虾米等等。档主说
