鱿鱼含蛋白质较多,肉质柔嫩,滋味鲜美。多采用碱发,采用生碱水发的多用来烧、烩及制作汤菜,采用熟碱水发的多用来爆、煸、炒。
餐厅一般采用生碱水涨发。
涨发方法:鱿鱼去须,放进清水中浸泡 3 小时回软后,放入约 5% 浓度的碱水中泡透,使其完全回软,再连同碱水一起倒入锅内,在火上烧至约 80 °C 时,离火口焖制,保持恒温发至鱿鱼柔软透亮、用手捏着有弹性,捞出,反复换清水浸泡褪尽碱味,最后浸泡在清水中备用。
生碱水发。一般先用清水把原料浸泡至柔软,其目的是减轻碱液对原料的直接渗透腐蚀。再放入浓度约为 5%(即食用纯碱与水的比例为 1∶20 )的生碱水中浸泡。
要根据原料的质地和水温高低掌握好碱水的浓度和泡发的时间。使用生碱水涨发干货原料方便,但泡过的原料有滑腻的感觉,适用于墨鱼、鱿鱼、鲍鱼等干货原料的涨发。
涨发时都需要在 80 °C~90 °C 的恒温溶液中提质褪碱,使涨发后的原料具有柔软、质嫩、口感较好的特点,多用于烧、烩以及做汤。
干煸鱿鱼丝:原料清洗整理符合要求;干鱿鱼横切成10厘米长的丝,用鲜汤浸泡10分钟;猪肉切成10厘米长、0.3厘米粗的丝;
豆芽去两头。鱿鱼丝装入码斗中;肉丝装入码斗中;豆芽装入盘中。锅中留油20g,烧至120℃,下鱿鱼丝炒出香味,烹入料酒10g起锅;
锅中留油50g,旺火烧至180℃,下肉丝150g、精盐3g、白糖2g煸炒至微干香,加酱油5g炒至油变清亮,烹入料酒5g,下鱿鱼丝炒出香味,放入绿豆芽50g炒断生,加入味精2g、香油10g炒匀起锅。
材料食材:鱿鱼干2条,茄子2条调料:葱1棵,辣椒1条,蒜3瓣,酱油,蚝油少许做法1、鱿鱼干用清水泡2个小时2、鱿鱼干切小条3、茄子用盐擦洗表面后切条,不用去皮4、配料:葱段,蒜头,辣椒5、冷锅下油(油要放多一些,茄子吸油),小火6、油热后把鱿鱼干倒下去炸,放点盐,炸到鱿鱼干表面变脆,把鱿鱼干捞起来放到砂锅里,油留下。7、把茄子下锅接着炸,炸到茄子变软,表面变色,捞起来倒入到砂锅里。(如果茄子把油都
酱烧狗肉做法: 1熟狗肉切成约0.5x0.5x2公分的条;>02葱蒜切末,姜切丝;>03香菜切小段;>04炒锅加入适量油,7成热加入干红椒炸出辣味;>05加入葱姜蒜爆出香味,下入大酱、白酒、狗肉爆炒3分钟;>06加入白糖、酱油、香菜调味出锅装盘。
仓鼠吃东西是用牙齿,尤其是它的两颗门牙,跟兔子一样破坏力很强可以咬碎一些坚果,仓鼠还有特殊的嗉囊,可以储存食物,在必要的时候进食。如果仓鼠的嗉囊储存了含糖量比较高的食物,那是有可能发炎的。 提示: 仓鼠跟兔子一样并不需要太多的水分,我们不要喂食那些含水量很高的食物。
玄凤鹦鹉吃这个的话最好还是少用一点点,不要用太多了,用多了容易导致一些不良的反应。可以直接给他拌在饲料里面,或者是拌在饭里面都可以。玄凤鹦鹉也叫鸡尾鹦鹉,是世界上最常见的中型鹦鹉,野生原产于澳大利亚。身长35cm左右,体重90g左右,头上的冠羽长约7cm左右,寿命一般在19年左右,是这三种鹦鹉中体型最大的,因此鸟笼也要大一些。我国饲养的玄凤鹦鹉只有灰色、花色和白色三个品种。玄凤鹦鹉的特点:吃的比较
可以混在饲料里面让它吃,也可以掰碎之后抓住鹦鹉强行喂下去。
肯定是可以的,只有没有霉变腐烂。仓鼠是老鼠的老表,属于啮齿类动物,啮齿类动物最大的特征就是要吃硬东西磨牙,不然门牙会长很长,导致不能进食死亡。
大部分巴西龟只是在摄食的时候为与同伴争夺食物而表现出凶猛本性,平时不会袭击同类.
龟还太小 太大的螺丝吃不了要弄碎后光给肉吃 不要迟到碎壳了小心龟小卡着了 小龟容易壳软 多喂虾肉吃很补钙 水温不要低于22度25-28最佳 还有你养的是水龟类的中华草龟吗?只有草龟才叫乌龟 水龟类的吃生的荤食 龟粮 虾皮都可以
金毛小时候本来就很小的,过了三四个月后就会看见它猛长。至于驱虫不是说到了哪个程度就可以不驱的,每年都至少驱一次。我不太清楚你用的是什么药,有些药要空肚子吃的,所以你还是最好问清楚那个医院给你的是什么药。
猫口炎猫口炎是猫比较常见的疾病。猫口炎泛指口腔内的一切炎症,包括口腔粘膜炎、舌炎和齿龈炎,以猫口炎粘膜发炎、溃疡、疼痛、不能咀嚼和大量流涎为特征。[1]别 称猫口炎常见发病部位猫口腔常见病因机械性损伤等炎症的表现局部性的或弥漫性概述猫口炎是猫口腔的一种炎症,可以是口腔的原发性疾病或全身性疾病继发。炎症的表现可以使局部性的或弥漫性的。病因1、有多种病因:机械性损伤,如骨刺、鱼刺扎伤,烫伤。2、化学药
我很喜欢小兔子诶,而且没有吃过兔肉。但是在四川旅游的时候,知道四川是吃兔大省,兔子美食做法数不胜数,所以我也略有耳闻。爆炒兔肉步骤 1将兔肉洗净沥干斩件,红尖椒、生姜切片,葱切花步骤 2热锅放油,待油烧热后放入兔肉、姜片,大火爆炒,等兔肉中的水分全部炒干变色后加入胡椒粉,洒入料酒炒匀步骤 3放入红尖椒,加入适量的盐,翻炒两分钟后放入葱花、生抽炒匀即可兔肉火锅步骤 1已做处理的野兔步骤 2将兔肉放入
乌龟会吃田螺,大多数龟均为肉食性,以蠕虫、螺类、虾及小鱼等为食,亦食植物的茎叶。生活习性:乌龟属半水栖、半陆栖性爬行动物。主要栖息于江河、湖泊、水库、池塘及其它水域。白天多陷居水中 ,夏日炎热时,便成群地寻找荫凉处。性情温和,相互间无咬斗。遇到敌害或受惊吓时,便把头、四肢和尾缩入壳内。乌龟是杂食性动物,以动物性的昆虫、蠕虫、小鱼、虾、螺、蚌、植物性的嫩叶、浮萍、瓜皮、麦粒、稻谷、杂草种子等为食。耐
大家好,很高兴回答这个问题鱼是很鲜的一种美食,也有很多做法,你说的这种滑滑的大嘴巴有胡须的鱼,虽然外观不怎么漂亮,可是肉质不错,白白的肉质,细嫩。口感也好,北方很多人还是挺喜欢吃的,要说做法,我鲢鱼炖茄子还是很正宗,炖出的茄子比鱼还好吃,汤汁浓浓的也好喝。把鱼清洗干净,开膛一定清洗干净,鱼肚子里很腥臭,把里面一层黑皮洗掉,在准备两个茄子,洗干净后,用手掰成小块,不要用刀,手掰的要比切的好,在备一些
大部分巴西龟只是在摄食的时候为与同伴争夺食物而表现出凶猛本性,平时不会袭击同类.
馄饨馅的标准是鲜而不咸,每斤馄饨肉馅的加盐量在5~10克之间(附:参考配方),需要和蚝油、鸡汁配合好(蚝油等减少,则盐量增加)。一、选肉: 首选前槽部位,建议绞馅2遍,口感更细腻。二、拌馅:1、调料:鸡粉5~10克(选择性添加)、糖5克、花椒粉2克、姜粉3克(可换成鲜姜末10克)、 蚝油5克、鸡汁10克、盐5克。2、搅拌:1斤肉馅放盆里,加以上调料,同一方向搅拌上劲。3、加水:加清水(或高汤)25
原料:鲤鱼 配料:葱、姜、海米 调料:香油、味精、盐、八角 鲤鱼汤的做法: 1、选料:首先取一条鲤鱼,大约一斤左右的就差不多了,然后去鳞片,一定要去除干净,要不然吃起来就不好了,再把鱼的内脏和腮丝去除干净,最重要是把两侧的腥线除去,用清水再洗一边,放到一边备用就差不多了; 2、改刀:把清理好的鲤鱼用刀切成小块,也不太小了,最好把各个部位都分开,一把快刀是一个先决条件; 3、备料:备上几个八角,再切
材料:鱼一块,天普罗粉,鸡蛋,面包屑,橙子,砂糖,面粉,淀粉,盐,胡椒,料酒。做法:1.鱼块去皮,改成小块。加盐,胡椒,料酒腌制15分钟。2.打散鸡蛋,加入天普罗粉搅拌成面糊。3.热油至7分热。鱼块依次裹面粉,面糊,面包屑,下过炸至金黄。调喂汁:取一个橙子榨汁,加入1茶匙淀粉和一些砂糖搅拌均匀。微波炉高火10秒,取出搅拌一下。反复直到成糊状。可以沾着吃,或者直接淋在鱼块上。
玄凤鹦鹉吃这个的话最好还是少用一点点,不要用太多了,用多了容易导致一些不良的反应。可以直接给他拌在饲料里面,或者是拌在饭里面都可以。玄凤鹦鹉也叫鸡尾鹦鹉,是世界上最常见的中型鹦鹉,野生原产于澳大利亚。身长35cm左右,体重90g左右,头上的冠羽长约7cm左右,寿命一般在19年左右,是这三种鹦鹉中体型最大的,因此鸟笼也要大一些。我国饲养的玄凤鹦鹉只有灰色、花色和白色三个品种。玄凤鹦鹉的特点:吃的比较
鳑鲏鱼500克、盐1勺、料酒1勺、葱2根、姜2片、胡椒粉少许、椒盐粉少许、蒜瓣4个、干辣椒3个1、鳑鲏鱼500克。2、清理干净,放入盐,料酒,葱姜,胡椒粉拌匀,腌制20分钟。3、热油锅,油要多一点。4、油锅7-8成热,放入鱼炸。5、炸至金黄色,捞出。6、准备调料。7、锅里留底油,放入调料爆香。8、放入炸好的鱼炒匀。9、撒上椒盐粉炒匀。10、鳑鲏鱼完成,问题解决。
方法/步骤1/4