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草鱼和黑鱼哪个好吃啊?

创建时间 2023-04-12 16:00:05

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草鱼和黑鱼哪个好吃啊?
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农村吃鱼有俗话,花鲢头,草鱼腰,乌鱼脑

农村吃鱼有句俗话,花鲢头,草鱼腰,乌鱼脑壳你莫挑。是什么意思?对于淡水鱼来说,是我们餐桌之上的常客,也是我们日常最喜欢食用的肉类,鱼肉味道比较的鲜美,肉质细腻而且营养比较的丰富,民间也有老话叫做吃四条腿的不如两条腿的。

两条腿的不如没有腿的,意思就是吃畜牧类没有吃禽类的好,而禽类则没有鱼类的佳,鱼的食用对于我们的身体也是极为的有益,鱼类不但丰富多彩。

而且根据鱼类的不同,鱼的各个部位也都有不同的味道,也衍生成为了一些朗朗上口的俗语,把那些我们熟知的淡水鱼,最好吃的部位得以阐述。

其中有一句俗语叫做:鳙鱼头,草鱼尾,鲢鱼的肚皮鲤鱼的嘴,说的就是这四种淡水鱼身上最好吃的部位莫过于此,鳙鱼其实也就是大头。

这种鱼的鱼头肥肥胖胖,肉质颇多,而且鲜嫩无比,是最好吃的鱼头,没有之一,草鱼的尾巴和鲢鱼的肚皮是最美味的食材,而鲤鱼腮边的那块嫩肉则是汁水丰盈、入口即化的最佳部位。

除了这一句熟知的俗语还有:花鲢头、草鱼腰,乌鱼的脑壳你莫挑的说法,这也是指一鱼类最好吃的部位。

1、花鲢头:花鲢鱼的鱼头其实就是鳙鱼头,也就是我们常说的胖头鱼头。花鲢浑身花白相间,头部生长硕大,可以占据三分之一多的重量,鱼头上肉质细腻,而且肉特别的鲜嫩而且多,吃花鲢最主要的也是抵挡不住鱼头的诱惑。

使用花鲢鱼头制作的菜肴,是广被传颂的著名菜肴,也是很多菜系里面的代表作,花鲢除了鱼头之外,其他部位的肉质就没有那些鲜嫩,很多时候会被制作成为鱼丸或者其他食材,最为好吃和吃得最多的,当属是鱼头。

而且肉特别的鲜嫩而且多,吃花鲢最主要的也是抵挡不住鱼头的诱惑,使用花鲢鱼头制作的菜肴,是广被传颂的著名菜肴,也是很多菜系里面的代表作。

花鲢除了鱼头之外,其他部位的肉质就没有那些鲜嫩,很多时候会被制作成为鱼丸或者其他食材,最为好吃和吃得最多的,当属是鱼头。

花鲢的身上细刺太多,加上鱼肉有一点发面,口感也不是特别的好。一般卖鱼的都是把鱼头单独割下来卖高价,鱼尾部卖的就非常的便宜。

加上这是湘菜之中剁椒鱼头的主料,自然特别的受欢迎了!

花鲢鱼的鱼头较鱼身还要大,而且制作得当的话味道特别鲜美。尤其是脑子里的骨髓,一般的鱼还真没有它多。并且脑袋连着鱼身那块肉,也没有多少细刺。

花鲢鱼头肉厚无刺,加上脑髓香滑,是不多的美味。

2、草鱼腰:草鱼也是我们比较喜爱的一种淡水鱼,体型硕长,用于流线型的身材,草鱼食量颇大,一天运动不停地在找寻食物,巨大的活动量早就了草鱼健硕的腰身,草鱼的腰、尾巴等部位的肉质。

由于不停的运动,肉质紧密,而且口感弹牙,口感和味道是草鱼身上最为鲜美和香甜的,吃草鱼需要吃后半段为佳,这跟草鱼的活动、生长习性有很大的关系,所以说吃鱼的部位不一样,口感和味道也是不相同的。

而且大家都知道鱼是靠头部进食的,尾部划水活动的。作为草鱼的腰部,自然不常活动,那么这里就是鱼最为软嫩,脂肪含量最高的部位。

味道鲜美也是自然的!

草鱼的个头一般都比较的大,体型细长。所以腰部的肉也相对厚一些、多一些,自然相比其它部位要美味一些了!

3、乌鱼的脑壳:过去有一句俗语叫:鲤鱼头,鲫鱼腰,乌棒脑壳当柴烧,这是什么意思呢?过去吃鱼头的时候,在没有鲢鳙时候,会使用鲤鱼头制作,鲫鱼自然是吃腰身,而乌鱼的脑袋全是骨头,没有什么肉,价值不大,所以只能用来烧柴。

现在已经不同了,乌鱼的脑袋虽然肉不多,但是作为骨头含量最多的乌鱼脑袋,却是熬汤、煲汤的最佳好材料。

使用乌鱼脑袋做出鱼骨头汤,汤色浓白、味道极其的鲜美,而且由于最为丰富,所以现在的乌鱼脑袋也不用烧柴了,也是一道美味的食材,而且价格愈加的倍增。

淡水的黑鱼其实也就是乌鱼,吃过人也都知道。它的脑袋没有肉不说,还有硬硬的头盖骨,即使想要吃它的脑髓,也非常的费事,还不如扔了。

乌鱼的脑壳可以说连“鸡肋”都不如,所以要不直接扔了,要不做一汤借个味。这个就是放在盘子里,你也不用挑来挑去的,因为没有肉,挑也白挑。

所以有了“乌鱼的脑壳你莫挑”这句俗语。

鱼类根据生长的习性,以及身体的结构不同,都有不同部位最为美味的食材,其实不止是鱼类,禽类和畜牧类一些动物亦是如此。

每一个部位都可以制作成为适宜的食材,都有不同的味道吸引着我们的味蕾,把这些部位转化成为俗语老话,也让我们更加能够很清晰的熟知这些部位的优势所在,总而言之,鲢鱼头、草鱼腰、乌鱼的脑壳你莫挑。

这一句俗语实际就是爱吃鱼的人,总结出来的“经验之谈”。可以说是特别有道理的一句话,大家说对不对哪

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