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虾头能吃吗?

创建时间 2023-04-16 10:33:24

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虾头能吃吗?
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虾头的味道是最浓郁的,非常鲜美,所以会有许多人喜欢吃虾头,比如用虾头炖萝卜丝,绿色的萝卜粉红色的虾头,尤其是那味道以及菜中的虾油简直是色香味俱佳。

不建议吃虾头,主要是因为虾的心脏、肝脏、胃等内脏器官都在虾头里面,如果这个虾的生长环境被污染,那么在虾头中就会富集重金属类物质,对人体就会造成伤害。

所以虾头能不能吃得看虾生长的环境,也就是水质。

虾头变黑的虾是不新鲜的虾吗?

不一定。虾自身的一种酶促反应导致的虾头变黑。“撞死”的虾,虾头会变黑,虾的胃囊在头部,里面有很多黑色的“脏东西”,受到碰撞、挤压后流出来使虾头变黑。

虾头会“吃黑”的,主要是因为虾的食物可能是深色的水藻导致的,或者是虾被捕捉之前吃的比较多,胃里食物比较多,没有消化完,所以看起来比较黑。

虾头被“冻黑”的,在冷藏或冷冻等低温情况下,虾头可能变黑。虾头被“煮黑”的,高温煮虾导致内脏破裂,黑色物质流出导致虾头变黑。

“不新鲜”导致的虾头变黑,同时还会出现虾头和壳、肉分离,虾肉不结实,没有弹性等情况。作者介绍:丁怀莲 / 爱溢营养总监/衡膳学院首席讲师/幼儿园保健医生 / 国家二级营养师 / 大连营养师俱乐部讲师 / 王兴国老师特训班第一期学员 / 擅长0-6岁婴幼儿饮食、营养、健康等育儿指导

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