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鱼汤怎么煮好吃又简单

创建时间 2023-02-15 08:06:48

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鱼汤怎么煮好吃又简单
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怎么熬出奶白色的鱼汤是很多厨房新手的困惑,加了奶粉?熬上几个小时?这些方法好像都不那么靠谱。今天厨房君就来揭晓这个秘密~按照这个菜谱做,十分钟就能熬出奶白色的鱼汤!

奶白鲫鱼汤

by 萌萌姥爷

Photo by 李默漠

? ·· 用 料 ··?

鲫鱼(小) 6条 葱 1段

蒜 2瓣 白胡椒粉 盐 味精

? ·· 做 法 ·· ?

1 | 收拾干净的鱼用厨房纸吸干水分。

2 | 锅热后放少许油,然后放入鱼,等上10秒20秒的再翻面煎,这样不会粘锅。

视频封面00:15

3 | 等鱼都煎好后放入锅中放上葱段、蒜瓣,记住必须用开水。立马变浅白色了,还有一个关键就是必须大火熬。

视频封面00:15

4 | 把鱼汤倒入一个深锅里打去浮沫继续熬。然后加锅盖,这是熬了10分钟了,汤已经消耗一部分了,可以关火了。

视频封面00:08

5 | 等汤熬好后把鱼捞出放点蒸鱼豉油或香醋也是不错的,汤最好用细筛捞去浮渣,加入大白菜叶再熬两分钟,加点盐,味精,白胡椒粉,即可品尝美味了。

熬鱼汤一定要是清汤才最鲜美,可是很多人熬鱼汤清汤寡味,看着都没有食欲而且有很重的腥味怎么办?今天双喜就整理了自己熬鱼汤的心得经验分享给大家~

我熬鱼汤一般都是整条鱼下锅,首先要把鱼收拾干净,最重要的是把鱼腥线去掉,一定要去掉!!!!

鱼头后一二厘米处切一刀,不必切深,鱼肉的一半厚就行,里面有个白点,用手掐住,慢慢的揪住,然后用另一只手把鱼尾提起,放下鱼尾的时候,揪鱼腥线的手一带就拉出来了,这样一提一带,几下就把鱼腥线拉出来了,而且鱼腥线还不会断

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