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用盐腌过的咸鱼肉该怎么做

创建时间 2023-03-19 18:03:29

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用盐腌过的咸鱼肉该怎么做
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从科学养生的角度讲,咸鱼应该少吃.咸鱼茄子煲材料:咸鱼二两,切粒;茄子二条,去皮,滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;

豆豉数粒切碎;做法: 1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择:热锅不放油煸干茄子),主要是先控干茄子中多余的水分;

2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒,下料酒;把茄子加入后,放少许盐、糖、生抽、五香粉调味,爆炒一二分钟至各材料均匀,换入沙煲后加入一小杯高汤或水,焖煮五分钟后,勾芡收汁,下几滴麻油,加点葱花或蒜段即可。

咸鱼原锅饭[原料/调料] 咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [制作流程] (1)将米洗净加入2杯水,放入锅中浸泡,另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。

(2)咸鱼丁稍沥干后,连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。(3)电饭锅外锅加水1/2杯(份量外),将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟,取出后略拌匀即可盛起食用。

若使用的蔬菜丁含水量较多者,煮饭所添加的水量则要略减,煮好的原锅饭才会香q不软黏。西芹咸鱼饭材料:西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a:盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b:红酒醋 大匙 糖2大匙做法:(1)将米洗净沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟备用。

其它材料分别准备好。(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中,稍微拌匀,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖15分钟左右。

(3)将盖子打开,放入西芹丁,用饭匙稍微拌一下,再盖上盖子,焖约3~5分钟后,再将调味料b均匀洒入,用饭匙拌匀后即可盛起食用。

咸鱼茄子的做法 首先要选茄子。茄子要坠手,就是说,握在手里沉甸甸的,感觉到有份量。然后看色泽,紫色中透着光亮的红色。

用水洗茄子,这是谁都会做的事情,而且太容易了。然后下刀切段,茄子长就切成三段;茄子短就切成两段。你想用什么方法就用什么方法,反正茄子要切成小尾指粗的条,最好不要去皮。

有的人做茄子煲喜欢去皮——也行——个人爱好。用一个大盆——为什么要用一个大盆——依我的经验,这样裹生粉不会搞到四周都是。

将切好的茄子条放入大盆中,倒入生粉,均匀地抓、搓,尽量使每根茄子条裹上生粉。铁锅里坐上半锅油,如果你家油多下一锅也是可以的,油热了之后,将茄子条放下去炸。

如果生粉裹的均匀,你会发现:茄子条在油锅里逐渐变得硬身,色泽也变成金黄色。用大漏勺将茄子条捞起,控干油份。将锅里的油倒入另一容器,留存一点油。

在这之前,应该切好咸鱼粒,咸鱼粒不能太多。为了好吃,最好剁一些肉,肥肉瘦肉各一半,剁好后,贝锅内的油热了,将咸鱼粒放下去炒,七成熟时,将剁好的肉、葱头段一块扔进锅内,翻炒几下,然后放水下去焖。

水不能多,也不能少。下一些盐,要放鱼露,鱼露最入味的了。再下一些老抽上色。这时,把锅盖盖上。焖上一阵就OK了。茄子煲并不难做。

主要原料:茄子、咸鱼、肉縻。少一样就少一样的风味。二 [原料] 咸马哈鱼肉100克,茄子400克、毛豆仁3克,汤100克。

[调料] 泰国鱼露4克,胡椒粉0.1克,黄酒3克,味精1克,生粉2克,麻油3克,葱、姜、蒜末各3克,香醋少许,清油60克 [操作程序] 1.马哈鱼去骨、皮,切成方丁,放凉水中泡去咸味;

茄子去皮切成条。2.锅放油,烧热,放。入茄子炸软,捞出沥去油。3.锅留底油,放入马哈鱼、葱、姜、蒜末、毛豆仁,煸香后,烹入酒,加汤、茄子、鱼露、胡椒粉,加盖烧1—2分钟,加入味精,用永生粉勾芡,滴醋,加麻油,即可盛入烧热的煲中。

三 原料准备: 茄子两根,选择硬身、饱满的,可去皮或不去皮,切掉蒂头,切长条或片状,用盐水浸泡。咸鱼1小块,放凉水中泡去部分咸味,并浸软,洗刷干净鱼皮表面上的沙粒,斩成小粒或小块。

拍一些蒜蓉,红椒切粒,葱花少许。调味料: 生抽、盐、糖、蚝油、酒、麻油。做法: 1.茄片捞出,沥干水。烧热锅,下油,加热后,小火将咸鱼粒炸至香酥,捞出。

继续将油烧至约六七成,投入茄片炸几分钟,炸透至熟,倒起沥去油份。不想用太多油的话,可以放少一点油,慢慢将茄子煸软,盛出。

2.利用锅内余油,下蒜茸、红椒粒爆香,接着下茄子,加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻,调入少许生粉,滴醋,加麻油,转盛入瓦煲里,加热至滚,约3分钟,撒葱花,加盖上桌即可。

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