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酸菜鱼能不能吃能不能吃?

创建时间 2023-03-31 19:06:55

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酸菜鱼能不能吃能不能吃?
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首先可以肯定的说是可以吃的,而且还是川菜中的一道代表菜。而且这道菜也流传了二十多年了。在印象中笔者10来岁的时候就有这道菜了。

据说酸菜鱼的来历还有一段故事:酸菜鱼起源于重庆江津地区渔夫们的日常生活。渔夫将捕来的大鱼卖掉以维持家庭开支,而小一点的鱼就拿回家和泡酸菜熬成鱼汤。

这也就是酸菜鱼的雏形。酸菜鱼所用的酸菜也算是重庆的特色吧,把芥菜放进特有泡菜坛子,泡好后配上泡姜泡辣椒和胡椒粉,这也就是酸菜鱼所用的调料。

这种做法在上个世纪90年代初就开始流行起来了。具体做法:先将泡姜泡辣椒炒出辣味,后放入酸菜翻炒。加入清水,调入胡椒粉、盐和味精。

放入腌制好的鱼片即可。在煮鱼时,可以先放入鱼头和鱼泡先熬制一会后再放鱼片。本文均属原创,转载请注明出处。欢迎点击头像后关注,与胡扬一起交流各地美食。

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