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怎样宰杀鳄鱼龟

创建时间 2023-03-14 01:46:08

问题描述

怎样宰杀鳄鱼龟
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1、直接宰杀法。将鳄鱼龟入盘中,用刷子把鳄鱼龟全身泥土刷干净,滴干水。

用筷子逗龟咬住后,将龟头拉出,用刀砍断头颈,将龟颈向下,让龟血流入预先准备好的米碗中(100~150克米),让龟血与米拌匀,再与洗干净的内脏一同煮粥,味道鲜美,补血养颜。

尤其对小儿疳积、遗尿有奇效。

然后将整个龟放入70~80℃的热水中(刚烧起水泡)烫一下拿出来,将龟外壳及头部四肢的皮脱去。注意水温过高不能将外皮衣脱去,会造成泥腥味重及口感差。

水脱衣后,将龟反转腹甲向上,用刀向腹甲两边四肢腋下连接处的甲桥砍去,或用短木或锤子敲击刀背进刀。

砍开甲桥后,用锋利小刀顺着龟皮与甲壳连接处切开,然后用刀将龟颈骨、龟尾骨与背壳连接处砍断,即可以将背甲与龟肉分离,将内脏取出整理洗净,肉砍成块待用。

2、烫死宰杀法。有人怕被鳄鱼龟咬,就把龟放入铁锅内放水盖好烧火,温度逐渐升高,龟受热后将粪便排出很快死去,待水70~80℃时将龟捞出脱皮,用上述方法操刀将壳肉分离,并洗净腹中浊血水,斩件待用。

用热水烫死法,使龟的血液凝结在肌体内,可增加肉味的鲜美和营养价值。扩展资料:鳄鱼龟煲汤的做法及功效:

鳄鱼龟又名鳄龟、肉龟,是世界最大的淡水龟之一,龟类中的珍稀极品。鳄鱼龟出肉率可达85%,营养价值高,龟肉细腻鲜美且无异味,有滋阴、潜阳、补血、补肾等很好的滋补功效。

原料:鳄鱼龟肉200克、海底椰30克、猪瘦肉100克、无花果15克、南杏15克、陈皮5克、盐3克

做法:

1、首先,将鳄鱼龟肉和猪瘦肉洗净,切块焯水。

2、然后,将海底椰、无花果、南杏、陈皮洗净。

3、最后,将所有材料一起放入锅中,加入适量清水。大火煮开后,小火炖2小时,最后加入盐调味即可。

鳄鱼龟汤滋补作用十分明显,可通任脉助阳道、补阴血、益精气,凡久病后精血亏虚、疲劳乏力、久瘫痿弱、虚痨咳嗽均有显效。

特别适合产后进补、贫血失眠和脑力衰退者食用,龟板有消肿作用,适合癌肿引起的阴虚,血虚体症。

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