当前位置

[腊肠]广式腊肠是生?是半熟?是熟?要蒸多久的?

创建时间 2023-03-20 09:43:41

问题描述

[腊肠]广式腊肠是生?是半熟?是熟?要蒸多久的?
医生回答
宠问吧特约宠医
宠物猫、宠物狗、宠物问答、宠物百科、宠物周边等宠物知识

1、一般的广式腊肠大多数已经用烤箱直接烤熟,可以说是熟的。但是属于半成品,是不能直接食用的,必须重新加热煮熟。

2、蒸腊肠可以放在高压锅中来蒸。这样比较快,一般是在高压锅开始排气时,把火关小些,蒸10分钟就可以了,当然普通锅也可以蒸腊肠的,如果用普通锅来蒸,那在锅内开水开时算起,在15分钟到20分钟就可以了。

扩展资料:

广式腊肠工艺流程:

选肉→泡水→绞肉→切丁→拌料→灌肠→打针→扎草结绳→洗涤→烘焙→剪肠、挑拣、包装

1、选肉:以后腿肉为佳,因其筋膜小,肉质好利用率较高。其次是前腿肉。在分割过程中,应除去筋膜、骨胳、血膜、瘀血、干枯肉。

还要挑选等级肉 (后腿肉为一级,前腿肉为二级)。

2、泡水:将选好的冻肉分级浸泡,目的是泡清血水,软化肉质纤维,使得肉质鲜明。正常情况下,可浸泡一小时,冬天可延长时间。

浸泡好的瘦肉,用器具凉干后才能绞肉。

……

参考来源:

相关问题

Top