干炸带鱼的面糊怎么做

创建时间 2023-05-13 15:26:57

干炸带鱼的面糊怎么做

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1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏，然后切成长度均匀的块状，放入料酒、食盐，少许胡椒粉翻匀后腌制25至30分钟

2.将鸡蛋里倒入、

2、茶匙淀粉加入少许食盐顺一个方向搅拌成糊。

3、腌制好的带鱼倒入蛋糊糊里，裹满蛋糊。

4、炒锅加热，倒入植物油，待油温六七成热时。

5、下锅炸裹满蛋糊的带鱼，金黄色捞出，放置定型后复炸。

6、椒盐我用的买的那种，比较细腻，撒上椒盐即可。

干炸带鱼的面糊的制作技巧：

1、首先要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底；

2、在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸得太干，很快变糊了；

3、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的；

4、带鱼表面的银色不要刷洗干净，只要用水冲洗干净即可，表皮富含丰富的卵磷。

5、锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。