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福州有一种“溪滑”鱼,大补,学名叫什么?可以怎么吃?

创建时间 2023-03-01 17:57:48

问题描述

福州有一种“溪滑”鱼,大补,学名叫什么?可以怎么吃?
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应该属于溪水中的河鳗,生活有力,不易捕获,福州河鲜店必点菜之一。用福州特有做法,全酒或半酒慢炖,加些当归枸杞之类的药材,可谓大补。

曾经在苏州阳澄湖购得一条天然河鳗,嘱咐当地渔民用青红酒半炖,可是当地渔民不知道如何做,放任他们用当地做法。没想到端上来,是红烧河鳗,重盐、重味,确不如福州本地的青红半酒家炖,肉质鲜嫩,汤味可口,大补。

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