当前位置

带鱼发黄是怎么回事?

创建时间 2023-02-15 12:40:38

问题描述

带鱼发黄是怎么回事?
医生回答
宠问吧特约宠医
宠物猫、宠物狗、宠物问答、宠物百科、宠物周边等宠物知识

这是由于鱼体表面脂肪(鱼鳞)因大量接触空气而加速氧化的现象。

为了避免冷冻的带鱼发黄,要用保鲜袋密封,避免冷冻带鱼块接触倒空气,并且要避免中途解冻,解冻了就要及时吃掉,不能二次冷冻。

处理发黄的带鱼可以用丝瓜络或者粗糙的洗碗布,将表面的黄色鱼鳞擦去,闻一闻鱼肉是否有臭味,并且捏一下带鱼肚子部位是否塌软,没有的话则可以进行烹饪食用,否则就丢弃。

带鱼肉含丰富的蛋白质、脂肪,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分。且含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

扩展资料:

带鱼鳞的价值

带鱼体表的细鳞,是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”,是一种营养价值较高的优质脂肪。

新鲜带鱼的鱼鳞含较多卵磷脂,具有溶解胆碱的功能,可避免脑血管中含胆碱量过高而影响记忆力。并且还含不饱和脂肪酸,对降低胆固醇有一定功效。

另外,除带鱼厚度等,鱼鳞其实也是挑选新鲜带鱼的标志之一。好带鱼体表有光泽,鱼鳞呈灰白色或银白色且分布均匀

参考资料来源:

参考资料来源:

相关问题

Top