生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼、草鱼
生食规范
1、 捕获时需及时分离易有寄生虫的的部位,并尽量以完全海水水产鱼贝类为主,因能于淡水生活之水产与陆地生物较多共通寄生虫。
并维持低温。
2、 为预防海兽胃线虫,需经冷冻使中心温度低于摄氏零下20度24小时,欧盟亦同。(美国规范寿司用生食水产须经冷冻使中心温度低于摄氏零下35度15小时或零下20度7日) 国际食品法典规范生食用水产为杀死寄生虫须以摄氏零下20度7日,或是摄氏零下35度20小时。
3、 东京都要求生食用海水水产须经冷冻使中心温度低于摄氏零下20度48小时,陆生动物肉则不建议生食。
4、 为预防旋尾线虫,需经冷冻使中心温度低于摄氏零下30度4日(等同杀虫效果:摄氏零下35度15小时或零下40度40分)。
制作方法
各地的生鱼片岭南鱼生据《南越游记》载,岭南 人喜以草鱼作鱼生,佐以瓜子、花生、萝卜、木耳、芹菜、油煎面饵、粉丝、豆腐干混合而成的调料。
岭南人喜取草鱼活者,剖割成屑,佐以瓜子、落花生、萝卜、木耳、芹菜、汇而食之,名曰鱼生。”“复有鱼生粥,其中所有诸品,因鱼生 之名而名之”。
据说荔湾艇仔粥也是从鱼生发展过来。
顺德鱼生:顺德的传统小食 顺德鱼生一般以淡水鱼为主,品质好的顺德鱼生以约750克的“壮鱼”为食材,买回来后先放在山泉水饿养几天,以消耗体内脂肪,令鱼肉实甘爽。
杀鱼时在鱼下 颌处和 尾部各割一刀,然后放回水中让鱼在游动 放血,了无淤血的鱼片便洁白如雪,晶莹剔透,放血的程序若把握不好,鱼肉带红色水分也多。
片好之后要再放进冷冻一会,鱼生才会爽滑和有甜味。
进食时蘸以蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、酱油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝,再加上油、盐、糖混合成的调料。
鱼皮则可凉拌。
配料可多至十九种,包括炸米 粉丝、炸芋丝 、炸麻花、京葱白、姜丝、萝卜丝、尖椒丝、朝天椒、榄角碎、酸藠头、生蒜片、花生、芝麻、白砂糖、白醋、花生油、盐、胡椒粉。
传统制法程序繁复,配料繁多,在南庄、广州等地的九江鱼生会把程序简化或减少配料,但用作提味的榄角如果去掉,鱼生就没那么鲜美了。
扩展资料:
卫生问题
生鱼片是生食的海鲜,常吃容易造成寄生虫感染;现代人只吃海水鱼的生鱼片,而且经由冷冻杀虫处理;海水鱼的寄生虫几乎无法感染人类,而冷冻处理可以杀死海兽胃线虫。
然而,淡水鱼的养殖环境较容易滋生细菌和寄生虫,因此食用淡水鱼的生鱼片染病风险较高,部分国家以保障公众健康为由禁止出售淡水生鱼片,香港在数十年前已通过《食物业规例》(第132X章)禁止出售使用淡水鱼做成的中式生鱼片,新加坡国家环境局亦于2015年宣布无限期禁止食肆出售淡水生鱼片鱼料理。
食用生鱼片可引致细菌感染和寄生虫感染,如淡水生鱼片鱼片验出中华肝吸虫。感染肝吸虫可引致长期严重感染,可引起食欲不振、腹泻和发烧,亦可造成胆管梗阻和肝硬化,甚至可引发慢性黄疸和间接造成胆管癌。
而新加坡亦于2015年爆发乙型链球菌导致患者死亡,发现感染与生食淡水鱼有直接关系。即使生活在水质较佳的深水鱼亦可能引发相同问题,但一般而言深水鱼感染机会较淡水鱼低。
参考资料:
鲤鱼 1 红烧鲤鱼 2 糖醋鲤鱼 3 干烧鲤鱼 4 酸菜鲤鱼 5 酸汤鱼 6 豆瓣鲤鱼 草鱼 7 水煮草鱼 8 糖醋鱼块 9 红烧划水 10 面包鱼排 11 白炒鱼片 12 清蒸草鱼 13 西湖醋鱼 14 三色鱼丁 15 红烧肚裆 鲫鱼 16 萝卜丝鲫鱼汤 17 沙锅鲫鱼煲 18 红烧鲫鱼 19 清蒸鲫鱼 20 鲫鱼炖鸡蛋 21 鲫鱼豆腐汤 22 泡菜鱼 23 香烤鲫鱼 24 干烧鲫鱼 25 百合
纺锤型,鱼类中最为普通的体型,全身呈流线型,能减少运动时的阻力,鱼类中的游泳冠军就产生于此,如:鲤鱼、草鱼等。侧扁型,这类鱼左右轴短,背腹轴相对增加,它们游泳的能力,比不上纺锤型的鱼类,如武昌鱼、胭脂鱼等。平扁型,这类鱼背腹轴短,左右轴长,营底栖生活,动作迟钝,游泳能力差,如:鳐、平鳍鳅等。棍棒型,身体延长成棍棒状,头小尾细,头尾轴最长,左右轴和背腹轴都很短,身体的横切面,呈椭圆型,如黄鳝、鳗鲡、
金毛从乳白色到金到发褐色的颜色都有,但是没有灰色,母狗就取个女孩的名字,自己喜欢的就好
贵宾犬一直都有很多人饲养,但所谓世界上不会有两块相同的树叶,所以即使是相同的品种,每个贵宾犬的性格都是不一样的。今天,我们就来解锁一下贵宾犬的4种不同性格,看看你家是什么性格吧!一、慢热型什么叫慢热型呢?其实就是有些贵宾犬可能天生性子慢,不容易和人打成一片,反应也比较迟钝,训练的时候也一样,需要比较长的时间来消化宠主的指令。对于这类的贵宾犬宠主也不用担心,只要多和它互动玩耍,这样慢慢的你们之间的感
我这里有几个提议,一是泰迪(活波、可爱、聪明)二是博美(但我想你不会养的)三是比熊(很娇气)四是小的吉娃娃(但是未必能养的好)总的来说泰迪比较合适吧。2:对3个月以内的泰迪犬应喂以稀饭、牛奶或豆浆并加入适量切碎的鱼、肉类以及切碎煮熟的青菜。为了降低饲料成本而又不影响幼犬营养,可将猪、牛肺脏之类的脏器煮熟切碎后,与青菜、玉米面等熟食混匀后喂犬,这样即经济,犬又爱吃。 3:注意事项小狗的洗澡是生下来二
十大智商最高的鱼分别是:慈鲷、七彩神仙鱼、燕儿鱼、地图鱼、皇冠六间鱼、金鱼、蝠鲼、石斑鱼、龙鱼、蓝吊。国外的科学家他们研究后发现鱼类也拥有一定程度的情感和意识能力。许多种鱼类通过记住意境地图,能够完成极其复杂的导航行为。有些鱼类懂得观察和记住潜在对手以往的战斗过程,来掌握战争的主动权争取打赢对手。一些鱼类甚至懂得制造和使用工具,比如懂得使用砧骨来撬开软体动物的甲壳。那么具体的说到高智商鱼儿的种类,
渤海52种鱼类包括了优势种和常见的这些鱼类分属于4种食性类型:腐屑(有机碎屑)食性,有斑ji和梭鱼两种,其营养级各为2.4级,平均亦为2.4级;浮游动物食性,有青鳞鱼、鱼ti、赤鼻标棱ti、黄鲫、刀鲚、凤鲚、细条天竺鱼、沟seng、黑鳃梅童鱼、方氏云wei和银鲳11种,其营养级波动在3.2--3.7级之间,平均为3.5级;底栖生物食性,有孔鳐、多磷xi、棘头梅童鱼、小黄鱼、白姑鱼、黄姑鱼、皮氏叫姑
没有猪又可爱的小鱼有哪几种?有非常多的小鱼啊,比如说那种小金鱼孔雀鱼。还有蝌蚪鱼等等大头鱼。
我国淡水鱼资源丰富,加上人工养殖,市场供应充足。其中以鲤鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼为最常见,此外还有鳝鱼、鼋鱼等。 鲤鱼是淡水鱼中属于佳鱼的一种,鳞白带金属光泽,红尾,肉嫩,味鲜,黄河鲤鱼特别脍炙人口。 草鱼又叫草青,体色茶黄,为淡水鱼产量最多的一种。这种鱼的特点是生长快、体重大、头大肉肥,但肉质较粗,比起鲤鱼等质量较次。 鲢鱼分为白鲢、花鲢(俗称胖头鱼)两种。白鲢体色发白,鳞片细小,头较大,肉肥,味美
现存脊椎动物亚门中,鱼纲种类最多,有24000种左右,分布在全世界各个水域中。据最新资料统计,中国有鱼类3862种。通常根据鱼类骨骼性质的异同,将鱼类分为软骨鱼系和硬骨鱼系两大类。以前把这两类作为两个系,隶属于鱼纲。软骨鱼和硬骨鱼从有化石记录开始,就是两股道上发展来的,目前较新的材料都将这两类升为两个独立的纲,即软骨鱼纲和硬骨鱼纲。淡水鱼有青鱼、草鱼、莲鱼、鳙鱼、鲤鱼、泥鳅、中华鲟、扁鱼、鲥鱼等。
清除拉圾(清道夫)的鱼有很多种,常见的有:1 吸盘鱼 吸盘鱼或称吸石鱼、琵琶鱼,也就是常说的清道夫,这种鱼体格健壮,适应性强,易养,可与大型鱼混养。其经常吸附在玻璃或水草上吸食绿苔,是鱼缸中的最好的清道夫。该鱼成长很快,较大的鱼对水草会造成一定危害。2 各种鼠鱼如花鼠、花椒鼠、红铜鼠、青铜鼠、豹鼠鱼、花豹鼠鱼、黄金鼠鱼等。鼠鱼都性情温和,体形较小,平时喜在水底活动,适宜同其它品种热带鱼混养。它们都
冷水清道夫的种类1、黄金达摩异型鱼冷水清道夫有黄金达摩异型鱼,原产于南美洲。黄金达摩清道夫身体短胖,身体颜色多变,从纯黑到全身橘黄色都有。2、国王迷宫清道夫还有国王迷宫清道夫,原产于巴西辛谷河的下游。国王迷宫清道夫鱼因为背上的花纹类似于迷宫,因此被称为国王迷宫清道夫鱼。3、熊猫异形除此之外还有熊猫异形,产自巴西帕拉省的辛谷河上游。熊猫清道夫鱼有着熊猫的黑白两色,但看起来更像奶牛或者斑马。
红色的鱼有:红金龙、金鱼、红月光鱼、红鲫鱼、东星斑、红目鲢、红娘鱼、红杉鱼等。红色的鱼有很多种,其中最常见的就是金鱼,它们有很多种颜色,也包含有红色,金鱼的适应能力非常强,对水质和水温的要求都不高,饲养起来是非常简单的,也是很适合新手饲养的。 提示: 红金龙是淡水观赏鱼中价格最贵的一种鱼,它们的体型比较大,与金龙鱼和红尾金龙很相似,血红色的红金龙是最漂亮,也是最稀少的,在饲养红金龙
尾巴短的狗有:可卡,泰迪,吉娃娃,腊肠等。比较常见狗的品种:獒犬,拳师,巴西獒,迷你品,阿富汗灵缇,短脚长身梗,金毛,边牧,伯恩山,澳牧,猴面梗,万能梗,纽芬兰犬,牛头梗,波密犬,格陵兰犬 大型犬.澳洲牧牛犬, 柴犬,比利时牧羊,捷克梗,巴吉度,凯恩梗等 中型犬,英国史宾格,贝灵顿梗.,哈士奇,巴辛吉犬,沙皮,罗福梗,西藏梗,查理王,可蒙犬,惠比特.,英国斗牛,苏格兰梗,高加索牧羊,杜高,藏獒,比
目前,我国饲养的陆龟主要有缅甸陆龟、凹甲陆龟、四爪陆龟、苏卡达陆龟、红腿陆龟、放射陆龟、豹纹陆龟、赫尔曼陆龟和印度星斑陆龟等。缅甸陆龟也叫象龟,可以说是我国市面上最常见的一种陆龟,这些缅甸陆龟大多数是从东南亚地区进口的。 在国外,缅甸陆龟主要分布于印度东北部至越南、马来半岛地区,包括尼泊尔、印度、泰国、越南、马来西亚、孟加拉国、缅甸和柬埔寨等国。 在我国,缅甸陆龟分布于广西、云南等地。另外,市
现在只有野生草龟了,按理说黄喉也是有的分布的。
目前,我国饲养的陆龟主要有缅甸陆龟、凹甲陆龟、四爪陆龟、苏卡达陆龟、红腿陆龟、放射陆龟、豹纹陆龟、赫尔曼陆龟和印度星斑陆龟等。缅甸陆龟也叫象龟,可以说是我国市面上最常见的一种陆龟,这些缅甸陆龟大多数是从东南亚地区进口的。 在国外,缅甸陆龟主要分布于印度东北部至越南、马来半岛地区,包括尼泊尔、印度、泰国、越南、马来西亚、孟加拉国、缅甸和柬埔寨等国。 在我国,缅甸陆龟分布于广西、云南等地。另外,市
养过鱼的人都知道一个说法“养鱼先养水”,用以说明水质对于鱼儿来说有多重要,许多刚刚开始养鱼的人,准备了许多养鱼器材,却独独忽略了水质的重要性,所以鱼儿养了没多久就纷纷生病或是死掉了,今天我们就一起来学习下,什么样的水质最适合鱼儿生活?观赏鱼一、首先来说说水质的好坏为啥对鱼儿这么重要。水质的好坏都直接决定鱼儿的命运。人工饲养金鱼,控制好水环境特别重要,水中的溶氧量、水质的酸碱度、软硬度都要时刻保持稳
母狗的异常发情多发生于初情期、性成熟前及发情季节的开始阶段。另外,母狗营养缺乏、运动不足、饲养管理不当、环境温度的骤变等也会引起异常发情。旺猋宠物网发现,狗常见的异常发情有以下几种: (1)安静发情:是指母狗无发情表现,但卵巢内有卵泡发育成熟并排卵。这种情况较为常见。 (2)短促发情:母狗的发情期非常短,如不注意观察,常容易错过配种机会。短促发情的原因可能是发育卵泡很快成熟、破裂和
1红腹松鼠大小:19~25cm 重量:280~420g国家2级保护动物(买不到的,而且是在北美有~)2灰松鼠身体长23-30厘米 尾19-25厘米 成年灰松鼠体重400-600克。是一种原生於美国东部及中西部的松鼠族