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红烧鱼,酸菜鱼想吃鱼,但是多大的鱼才适合做菜

创建时间 2023-05-08 21:10:20

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红烧鱼,酸菜鱼想吃鱼,但是多大的鱼才适合做菜
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一般情况下,八分大的鱼是最适合烹饪的。太小,鱼还没有长大成熟,肉质也不够鲜嫩,同时鱼刺会显得格外多;太大,鱼的年龄一般也老,其肉质粗糙,体内就会积聚不少有害物质。

但是不同种类的鱼又有不同的选择方式,那这几种常见鱼该如何选择大小。

鲤鱼

鲤鱼一般能长到2斤左右,但1.5斤的鲤鱼是最鲜嫩的。鲤鱼鱼腹两侧各有条白线,吃的时候挑出来能减少鱼的腥味。在靠鲤鱼腮部的地方切一个小口,白筋就露出来了,然后缓慢将其抽出就好。

糖醋、红烧都可以。鲫鱼

鲫鱼的体积较小,人工养殖的鲫鱼有时候能长到1.5斤左右,但1斤左右的鲫鱼味道最好,可以做葱烤鲫鱼、红烧鲫鱼,然而烹饪鲫鱼最好的方式是炖汤。

鲫鱼汤浓白鲜香,很滋润。

草鱼

草鱼是我们日常吃的鱼中个头最大的。一般的草鱼能长到3斤以上,但实际上草鱼是4斤左右的才最好吃。在料理草鱼时,一定要把草鱼的血放干净,这样才能减少草鱼的腥味。

草鱼最大的优点就是刺少,不会吐刺的人最喜欢的就是草鱼,可以做成酸菜鱼、水煮鱼等。

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