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为什么腐乳叫猫鱼?

创建时间 2023-05-10 19:02:52

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为什么腐乳叫猫鱼?
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李璜之老师说,古代民俗人们早上忌讳讲:“龙、虎、鬼、梦”四个字,腐乳的腐字谐音“虎”,虎平常要说成“大猫”。取连年有余之意,益阳人把腐乳叫作:猫余。

据益阳地方志记载:唐朝时,益阳白鹿寺的和尚做了一些豆腐,因有事情外出几日,回来后豆腐长霉了。出家人有节约的本能,不舍丢掉,拌了一点调料试着吃,不曾想味道还不错,便产生了今天的猫余。

猫余味道鲜美,营养丰富,在明代加了湖南人喜爱的辣椒,猫余便成了湖南人家居不可缺少的开胃菜。慢慢的向全国传开了,现在全国各地都有豆腐乳。

益阳猫余却独领风骚,其的制作配方独特,做出来的猫余一直保持着古朴的味道。

在解放初期,猫余的制作方法由益阳栖霞寺住持智辉和尚传承给当代云门宗高僧佛源禅师。

1999年,佛源禅师将益阳猫余制作方法传承给李建平,此方源于唐代,人称:“中国豆腐乳鼻祖”。

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