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大头虾是罗氏沼虾吗?怎么区别?

创建时间 2023-04-21 13:54:48

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大头虾是罗氏沼虾吗?怎么区别?
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是的,俗称的大头虾,就是罗氏沼虾,同一种。

这种“大头虾”是不是看起来很眼熟,它就是淡水长臂大虾 Macrobrachium rosenbergii,也俗称马来西亚虾、泰国长臂虾(กุ้งก้ามกราม),它还有个我们更为熟知的名字:“罗氏沼虾”。

这种沼虾原产于东南亚至澳洲北部一带,是分布极其广泛的一种淡水虾,世界范围内有着广泛的人工养殖。

淡水长臂大虾(giant river prawn )是体型最大的淡水虾类之一,身长可以超过30厘米,重量达500克。

通常体色为青褐偏蓝,腹部伴有许多橘色斑块,身体细长头部比例很大,因而也被俗称为“大头虾”。它最显著的特征,就是那一对细长并生有小棘刺的“大长螯”,螯的长度可以达到身长两倍,随着生长,虾螯会从半透明变为橙色最终变为绚丽的深蓝。

虽然属于淡水虾,但罗氏沼虾和大闸蟹有些相似,它们的幼体都需要在咸淡水交汇水域生活一段时间,摆脱浮游阶段后则可以完全在淡水环境生活,喜欢在水草丛生的水域底栖营生。

罗氏沼虾大约于上世纪六七十年代被引入我国,因为这种虾不耐寒,所以养殖地多为南方,捕获季通常也在冬季来临前。

淡水长臂大虾的风味相比海虾来说还是欠奉,肌肉纤维也略粗,好在新鲜时口感还算紧致,鲜甜不足但架不住体大肉厚啊,也算是物美价廉的一种虾了,烹饪方法也相对多样,红焖、、白灼、油爆、椒盐,东南亚菜式里经常能见到它的身影,譬如泰国夜市上的烤大虾、芝士焗虾,临近繁殖季节的大虾满是膏黄,也令人垂涎。

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