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鱼苦胆烂了怎麽处理

创建时间 2023-04-10 15:24:01

问题描述

鱼苦胆烂了怎麽处理
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如何除掉鱼胆的苦味

宰鱼时如果一不小心碰破了鱼苦胆,鱼肉会发苦,影响食用。鱼胆不但有苦味,而且有毒,经过高温蒸煮也不会消除苦味和毒性。

但是,用酒、小苏打或发酵粉可以使胆汁溶解。因此,在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒、小苏打或发酵粉,再用冷水冲洗,苦味便可除掉。

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