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英语鲶鱼为什么叫catfish

创建时间 2023-03-25 11:35:30

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英语鲶鱼为什么叫catfish
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以前曾经认为,只有我们这种“民以食为天”的国度,才会产生“治大国如烹小鲜”这样的豪言壮语。但后来发现,西方尽管不是饮食大过天,但也会拿食字说事,几年前那一块奶酪就曾在全球掀起一股狂潮,至今我仍然相信———在中国读过《谁动了我的奶酪》的人,远超过曾经吃过奶酪的人数。

但我至今仍不太明白:这本书在国内为何如此风行,几乎到了人手一册的地步,它只不过表达了“变是永远的不变”这么一句(颇有古龙风味的)话,至于让人们如斯欣喜若狂吗?

(特别是那些老板),当时的情景大致是这样的:一位西装革履的男士激动地大喊:我终于明白“阿妈系女人啦!”,然后逐一和旁边志同道合的人们击掌喊“Yeah”。

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http://www.zsnews.cn 其实,在奶酪之前,欧美的MBA们已经满嘴都是鲶鱼的味道———言必称鲶鱼,后面还带有“效应”二字。

为了赚稿费,我把这个“鲶鱼效应”再说一遍(MBA们可骄傲地跳过):挪威人爱吃新鲜的沙丁鱼,但是渔船每次回港,渔民们捕来的沙丁鱼大都已经死了,只有一位名汉斯的老渔民船上的沙丁鱼还是活蹦乱跳,原来奥秘在于他往放沙丁鱼的鱼槽里放进了一条鲶鱼,它到处乱窜,使沙丁鱼们紧张起来,加速游动,因而才存活下来。

这就是现在被MBA或EMBA们广泛引用的“鲶鱼效应”的来历。他们认为,如果一间公司长期稳定,就会缺少活力,产生惰性,这时候就需要请回来一位鲶鱼式的员工,让他“搞搞震”,让公司上下的“沙丁鱼”立刻产生紧张感。

听说有一位CEO请员工吃饭,西餐必有奶酪,中餐必有鲶鱼,真是治公司如烹小鲜。鲶鱼有2500多种,分属300科,世界七大洲,除了南极洲之外,都有它们的身影。

由于它嘴部长有6条长长的须,洋人称之为猫鱼(catfish)。鲶鱼又分淡水和海水,大的个体可达40公斤,2005年6月的《美国国家地理杂志》曾报道,在泰国湄公河水域,一个捕鱼小组用了1个多小时抓住了一条长2.7米,重293公斤的湄公巨鲶。

如果把这条巨无霸放进沙丁鱼槽,那么沙丁鱼有的恐怕不仅仅是紧张感了(据说多瑙河的大型鲶鱼会袭击小型的水鸟和老鼠)。

刘易斯·托马斯在《细胞的生命礼赞》里说:“作为地方首领的鲶鱼有一种特别的气味,而一旦它失去了这一地位,它就会有不同的气味,所有的鲶鱼都会识别它地位的丧失。”

可能就是这种气味对其它一般鱼类产生了“鲶鱼效应”,而从鲶鱼的英文名字来看,猫所具有的侵略性和诡异性,也预示了鲶鱼的形象。

我前年到过贵州,至今对那里的酸汤鱼还是念念不忘。酸汤鱼可用鲤鱼、草鱼和鲶鱼,我认为最棒的酸汤鱼是用鲶鱼做的,特别是鱼肚那一套很厚的脂肪,经过那用米汤和蕃茄发酵而成的酸汤浸泡,入口的那一种的香,那一种的滑,总之就是香滑。

除了酸汤鲶鱼,我还爱吃豆腐炖鲶鱼,在冬天吃这个菜简直有一种幸福的感觉。据闻安徽有一种说法:“宁愿丢掉老黄牛,不能丢掉鲶鱼头。”

他们也是用豆腐来招待鲶鱼头的。蔡澜曾说过,潮州人会把鲶鱼的膘挂在厨房里,用烟熏黑,年份愈长愈好。别的书上也说鲶鱼膘性味甘咸平,有滋补的功效,入药可治呕血不止、阴疮等症。

老蔡还说,在泰国菜市场可见到鲶鱼鱼子,大如胡椒粒,因在老挝水域获得,故有“老挝鱼子酱”之称,很是珍贵。我还想到两种鲶鱼的做法:一是奶酪焗鲶鱼,一是沙丁鱼煮鲶鱼,那个CEO肯定喜欢。

主要还是因为鲶鱼有两条很长的胡子像猫

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