当前位置

带鱼炸完后,为什么会缩小卷起来?

创建时间 2023-02-23 12:17:43

问题描述

带鱼炸完后,为什么会缩小卷起来?
医生回答
宠问吧特约宠医
宠物猫、宠物狗、宠物问答、宠物百科、宠物周边等宠物知识

炸完的刀鱼打卷是刀鱼不新鲜!或者加添加剂。

材料

刀鱼,淀粉,盐,生抽,料酒,葱姜,胡椒粉

做法

1.刀鱼(也叫是带鱼)去头去内脏洗净后切小段。加入料酒,生抽,盐,胡椒粉,姜片,葱段腌制半小时。

2.腌好后,把带鱼两面粘上干淀粉,按实不掉粉为止。

3.煎锅里加些油,烧至七成熟时把粘好淀粉的刀鱼放到锅内煎透至两面金黄即可。

小诀窍

锅要烧热后再下油,这样不易粘锅。带鱼外面的银色物质不要去掉,那是卵磷脂,对身体有好处,而且不腥,腥得部分是肚子里的黑膜,一定要洗净去掉。

外面裹上淀粉也是为了尽量不破坏外面的卵磷脂。

相关问题

Top