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三文鱼能不能生吃?为什么?

创建时间 2023-03-12 04:43:18

问题描述

三文鱼能不能生吃?为什么?
医生回答
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想要知道这个问题的答案,你得先明确,你说的三文鱼是哪些鱼。

正如前面几位朋友所说,“三文鱼”是英文“salmon”的音译,原来特指海水养殖的大西洋鲑。

我国现在市售的大西洋鲑几乎100%都是人工养殖的,确保鱼肉新鲜无二次污染生食安全无忧。

只是最近中国水产流通与加工协会同13家企业共同编制并发布了《生食三文鱼》团体标准,里面把三文鱼定义成为了“鲑科鱼类的统称,包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等”。

淡水虹鳟颜色、肉质与大西洋鲑相似,但体积可以长到大西洋鲑数倍,价格低廉,是不良商家的最爱。

需要主要的是,淡水虹鳟虽然更便宜,但如果不能彻底煮熟会感染线虫肝吸虫等寄生虫,严重者有致命风险,切不可因小失大,没有足够把握确定自己能处理好淡水虹鳟,一定要选取靠谱的大西洋鲑。

附上微博海洋生物大V的一段话

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