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重庆胖子麻辣鱼调料怎么用?

创建时间 2023-03-04 09:13:01

问题描述

重庆胖子麻辣鱼调料怎么用?
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重庆知名调味品品牌“胖子麻辣鱼”的生产商重庆胖子天骄融兴食品公司(以下简称“胖子公司”),

用于重口味的菜,多用于川菜,

比如,辣子鸡,水煮肉片,水煮鱼片,水煮牛肉,麻婆豆腐,炒火锅底料,炒一些酱料,

水煮肉片

主料:里脊肉

配料:蛋白、黄豆芽、八角,葱姜蒜,花椒,桂皮,干辣椒,香叶

调料:盐,酱油,料酒、淀粉、白糖、胡椒粉,味精,鸡精,麻辣子鱼,豆瓣酱

做法:将肉切片。加入适量盐,料酒,淀粉,蛋清抓匀腌10分钟左右。

烧水,加少许盐,水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底。

热锅上油,油热后,放入姜蒜片角,葱姜蒜,花椒,桂皮,干辣椒,香叶下剁碎的豆瓣酱,麻辣子鱼

倒入适量清水煮开后,捞出渣

调味:盐,酱油,白糖 ,胡椒粉,味精,鸡精,

让它继续沸腾2分钟,下入腌好的肉片,肉片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。

另取净锅烧热油,将蒜蓉,放入干辣椒,干花椒放在肉片上,将热油淋上,成菜。

水煮鱼片

主料:草鱼

配料:蛋白、黄豆芽、八角,葱姜蒜,花椒,桂皮,干辣椒,香叶

调料:盐,酱油,料酒、淀粉、白糖、胡椒粉,味精,鸡精,麻辣子鱼,豆瓣酱

做法:去好骨的鱼身,将鱼皮面朝下放在案板上,菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入,片成鱼片。加入适量盐,料酒,淀粉,蛋清抓匀腌10分钟左右。

烧水,加少许盐,水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底。

热锅上油,油热后,放入八角、桂皮、香叶、干红辣椒段、花椒,小火炒香捞出香料留底油,爆香姜蒜片,下剁碎的豆瓣酱,麻麻辣子鱼,炒至出红油。

倒入适量清水煮开后,

调味:盐,酱油,白糖 ,胡椒粉,味精,鸡精,

让它继续沸腾2分钟,下入腌好的鱼片,鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。

另取净锅烧热油,将蒜蓉,放入干辣椒,干花椒放在鱼片上,将热油淋上,成菜。

其实水煮菜,都是跟据水煮牛肉,改变而成

做法差不多

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