那种鱼的骨头是蓝色的？

创建时间 2023-03-13 15:11:16

那种鱼的骨头是蓝色的？

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蓝骨鱼蓝骨鱼是生长于日本九州海域的特有鱼类，每年9到11月当造，是日本九州人至爱的鱼之一。这种鱼特别之处在于，它连骨头都是天生蓝色的，是那种曙光将出时的墨蓝。

它身长一米以上，苗条秀气，一条大概在2斤到3斤左右，越大条越靓。由于肉质绵软滑溜，它不适合用来做刺身，日本人最爱用它来煎或者是汁煮。

煎的时候要起花拍粉文火煎，不过若是要吃原味的话，老板一定会推荐汁煮，用万字浓口酱油麻油味淋等同煮，做出来的鱼又嫩又滑，家常味十足。

是的，家常味，这就是隐身在海珠中路和中山六路交界处珠海特区大酒店大堂角落里的秋田津所追求的。而师傅最拿手的，是家常的日本菜，特别是天妇罗。

这里的老板兼当家主厨，是出身自五星级酒店里面当年日本餐厅，跟随日本师傅学师，他觉得最能体现日本菜特色的，不是那些贵价料理，而是家常日本餐，为此，这里的一切都是力求配合日本日常料理的配方，甚至这里连天妇罗粉都是专门从日本进口的当地老字号昭和牌。

至于酱汁除了是从日本直运过来外，师傅还会按照日本配方来调校酱汁，因此出来的菜式才会大有日本菜精髓。像是这里日本客必点的天妇罗，用上A级天妇罗粉和蛋黄、冰水开粉，油则是顺唛茶籽油，在油温160到170℃之间下专门的天妇罗铜镬炸出，油色一变浊立即换油，基本一市一换，比很多大型连锁店还要严格。

因此，无论何时来吃，天妇罗都是味道清香，粉浆薄脆透松兼备。