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带鱼需不需要刮鳞?

创建时间 2023-05-20 17:29:28

问题描述

带鱼需不需要刮鳞?
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带鱼的鳞很细,和鱼体粘得又较牢,用手搓不易洗干净,用刀刮又很费时间。这里先教你一个小窍门:

把带鱼放在温水里、用刷子或者钢丝球一刷就OK了,这主要是温水会对带鱼鱼鳞上的油脂起软化作用。

至于烹制带鱼到底要不要去鳞,答案是都可以。

带鱼比较腥气,主要就是鱼鳞,去鱼鳞烹制,腥味会减轻不少。鱼鳞完整的带鱼卖相好,看起来新鲜,至于烧菜时要不要把鱼鳞洗干净,那就无所谓了,如果要刮掉,看起来无非清爽点。

鱼鳞其实是能吃的,大多数鱼鳞的主要成分是胶原蛋白和钙质,同时还含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁上的积聚,具有预防动脉硬化、高血压及心脏病的功效。

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