酸菜黄骨鱼的做法是什么？麻辣黄骨鱼的做法是什么？

创建时间 2023-04-15 13:28:06

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酸菜黄骨鱼，用料：黄骨鱼1斤半左右（一般5条左右足够），配料：葱，香菜，蒜，酸菜（最好是自己腌制的），佐料：酱油，盐，油。

1.首先把鱼洗干净，在锅里倒入油，待油人后把鱼放进去过一下油，（约半分钟），关火把鱼捞起装盘（油不要倒）。

2.把之前锅里的油油热下，放如大蒜爆香后加如酸菜爆炒，约一分钟后加入开水煮。等水滚后把之前过油的黄骨鱼放进水中和酸菜一起煮。

放进盐、酱油一起煮。中途可以盖上锅盖煮大概20分钟，也可以不盖锅盖。

3.汤成白色即可放入切好的香菜和葱条进锅里（哈哈这香菜是我家花盆里种的），关火。酸菜黄骨鱼就完成了。味道鲜甜可口。

如果喜欢辣的话还可以在煮的时候放进些酸泡椒，这样味道更好。看个人口味而已。

4.麻辣黄骨鱼，材料：黄骨鱼1斤半、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。

5.首先把鱼洗干净，在锅里倒入油，待油人后把鱼放进去过一下油，（约半分钟），关火把鱼捞起装盘，把之前锅里的油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒。

6.然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入黄骨鱼一起煮至沸腾，15分钟后放入剩下的葱段，即可关火。