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鲶鱼和江团吃起来口感有什么区别?

创建时间 2023-04-23 00:47:24

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鲶鱼和江团吃起来口感有什么区别?
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我给鱼打分:鲫鱼80分,鲤鱼80分,草鱼80分,黄辣丁80分,鲶鱼80分,江团90分,白条80分,花鲢80分。

这个分值不是绝对的,看具体情况。譬如养殖鲫鱼只能30分,湖泊3两以上野生80分。鲶鱼也是,江河野生80分,死水坑塘60分,不洁水域30分。

江团不一样,只生长在长江,即便养殖,也不低于80分。

分值高低,主要取决于味道和口感。在我做鱼的经历中,鲶鱼已经是很好的淡水鱼了。三种主要做法:烧、炖、蒸,各有特色风味,清蒸最能突出本味。

蒸好后端出来,不放任何调料的时候,用筷子拨开,肉色雪白,完全的蛋白色泽。肉里面洋溢出的味道实在迷人,一丝甜,一丝香,一丝清芳,实在的乡土原野味道。

淋入生抽,热油浇了葱花,再不要任何调料,吃进口里细嫩软滑带着韧性,感觉好极了。

江团比较好的做法,不是饭店的种种,都被调味料遮盖住本味。江团更比鲶鱼鲜美,做它一定要清蒸,尽可能的得到它本来的味道。

做法也和鲶鱼相似,先要择洗干净,再用70℃热水烫洗一下,然后去净粘液。放入蒸鱼盘子,家里做来,鱼大了就切断开,不要再做其他处理,小了囫囵个。

蒸锅水开放入鱼盘,盖严锅盖,大火8-10分钟足够了。这边备好香葱花,端出鱼盘,先淋入生抽,再撒上香葱花,浇上热油,再不要其他调味料,直接开吃。

这时候会确切的感觉到,幸福得来不那么难,就一口美食的事。喜欢喝酒的,再来一杯酱酒,配几个小菜,那就是神仙过的日子,今生夫复何求?

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