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如何识别刺龟皮的优劣

创建时间 2023-03-17 23:03:49

问题描述

如何识别刺龟皮的优劣
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刺龟鱼皮,一般看大小,整体,颜色,气味。

上等,整张鱼皮,呈现扁圆型,刺包裹在里面,内皮包在外,外表淡黄白色或白色,清新海鲜味。

中等,相当上等的要小一些,或成色略黄。

下等,就是比较小,或是成色比较黄。

次品就是皮不完整或是颜色暗黄,气腥味很重。

有一些颜色暗黄的,是因为做的时候,鱼油没有做干净,经过晾晒后就呈现暗黄色,回家经水泡过后清洗一下就可以去除。

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