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鳄鱼怎么宰杀

创建时间 2023-03-01 06:05:02

问题描述

鳄鱼怎么宰杀... 鳄鱼怎么宰杀
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1、将活鳄鱼的嘴、脚全部用铁丝缠紧,口用胶布封死。  2、 鳄鱼放在案板上,案板旁放一个不锈钢盆,盆内装入八成满的泰国香米。

  3、众人按紧鳄鱼身,然后割断鳄鱼的气管,让血液流入不锈钢盆中,并不停地将香米和鳄鱼血搅拌均匀(种拌有鳄鱼血的香米用作炒饭不但颜色好看,而且吃起来味道特别香)。

  4、待血液流尽,将鳄鱼头朝下、尾朝上,继续控尽体内血液。  5、待血液完全控尽,从鳄鱼腹部开膛。   6、将鳄鱼内脏和体内脂肪全部剥离。

   7、切下鳄鱼尾巴。   8、切下鳄鱼头。   9、盆内注入80%的热水(水温保持在90-85℃之间)。   10、鳄鱼身入热水中浸泡5分钟。

   11、用刀刮腹部鳞片。   12、如果鳞片能够刮下,即可捞出鳄鱼身,用钢丝球刮净腹部鳞片。   13、用刀刮净背面鳞片。

   14、鳄鱼尾同样入热水中浸泡,再捞出刮鳞。   15、鳄鱼头浸泡后取出,取下铁丝和胶布。   16、用刀撬开牙齿。

   17、用木棍撑开鳄鱼嘴,用刀将牙齿敲下即可。   18、将鳄鱼内脏分离。   19、将鳄鱼内脏分离。   20、将鳄鱼内脏分离。

   21、取下的鳄鱼胆泡入广东米酒内。  此时,鳄鱼处理完毕,应用时,将鳄鱼外皮剥离即可。鱼肉处理后放置2小时即可烹调,如果鱼肉用不了,可放入冰箱内冷藏。

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