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鱼做得太咸了怎么办

创建时间 2023-04-24 08:43:41

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鱼做得太咸了怎么办
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很多家庭主妇都喜欢煲汤,煲汤很考验一个人的烹饪水平,而且煲汤可以培养人的情绪。在煲汤的过程当中,我们需要等待很多时间,如果耐不下心来,会导致品质的下降。

有些人在制作鱼汤的过程当中,可能放入了过多的食料,过多的盐会导致鱼汤变咸。那么,鱼汤咸了应该怎么办呢?

一、原料

鲤鱼1尾,老姜80克,枸杞1大匙。

二、辅料

米酒2大匙,盐1小匙。

三、做法

1、鲤鱼去鳃、肚,不去鳞,洗净,也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。

2、姜去皮,洗净,切片。

3、锅烧热后加油,放进鲤鱼,两面稍煎,加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片,盖好锅盖以慢火煮1小时即成。

注意鱼鳞不要刮掉,小火慢炖,会让鱼鳞中的蛋白质、钙质溶入汤里,给身体最佳补养。

特色:功效:滋养强精,性冷淡、妊娠时期水肿的妇女都可多吃鲤鱼精汤来改善症状。

四、去腥技巧

1、如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。

小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。

2、如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。

3、此外,如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。

4、加辅料。比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。

5、加白酒,鱼炖上后可以加少许白酒,去腥效果非常好,而且还有酒的清香。

6、葱花和醋是去腥的最好调料,可以多放一些!

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