河鲈鱼与海鲈鱼的区别？

创建时间 2023-04-09 05:49:30

河鲈鱼与海鲈鱼的区别？

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海鲈鱼和淡水鲈鱼其实是同样的品种，它们的区别在于，除了身上的斑点有差异外，两者的口感也有所不同;海鲈鱼长在深海，肉质要比淡水鲈鱼好吃一点。

海鲈鱼

海鲈鱼体长，侧扁，头中等大且略尖，吻尖，口大，下颔稍突出于上颔，上颌伸达眼后缘下方，其两颌、犁骨及口盖骨均具细小牙齿。

海鲈鱼的背部稍隆起，背腹面皆钝圆，体长可达102厘米，一般重1.5～2.5公斤，最大个体可达15公斤以上。

海鲈鱼前腮盖骨的后缘有细锯齿，其后角下缘有3个大刺，后鳃盖骨后端具1个刺。体被小栉鳞，侧线完全、平直。体背部青灰色，两侧及腹部银白。

体侧上部及背鳍有黑色斑点，斑点随年龄的增长而减少。

海鲈鱼有背鳍两个，仅在基部相连，第1背鳍为12根硬刺，第2背鳍为1根硬刺和11～13根软鳍条。臀鳍硬棘3枚；臀鳍软条7至9枚，背鳍、臀鳍鳍条及尾鳍边缘为灰黑色。

海鲈鱼喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水中，性凶猛，以鱼虾为食。

河鲈体

河鲈体长可达60厘米，体侧扁，长椭圆形，尾柄较细，头小，吻钝，口端位，下颌比上颌稍长，上颌骨后端达眼的下方，上下颌及口盖骨上均有细齿。

前鳃盖骨后缘有许多小锯齿，后鳃盖骨后缘有1根刺。

河鲈两背鳍略分离，第一背鳍灰色，后部有1个大黑斑；第二背鳍黄绿色。第一背鳍为8～16根硬刺，其中第4根最长；第2背鳍为3根硬刺和13根软鳍条，以第1、2根鳍条最长。

河鲈的腹鳍、臀鳍及尾鳍为橘黄色。腹鳍胸位；臀鳍硬棘2枚，软条7～10枚；尾鳍浅叉形，两叶末端圆。

河鲈可分为两个类群：一个种群生活于沿岸浅水区，以无脊椎动物为食，个体较小，生长也慢；另一个种群栖居于深水区，以小型鱼类为食，个体大些，生长较快，三冬龄可达成熟，最大个体可达500mm。

鲈鱼（Perch）品种很多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏，成鱼长30～60cm，嘴大，背厚，鳞小，栖于近海，冬季回游到淡水中，性凶猛，以小鱼虾等为食。

鲈鱼肉呈白色，刺少，肉质细嫩、爽滑，鲜味突出。鲈鱼在全世界温带沿海地区均有出产，以加拿大和澳大利亚产量最高。

我国的鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。主产于辽宁大东沟、旅大、营口，河北秦皇岛，天津北塘，山东羊角沟、烟台、石岛、青岛，但以北塘产的品质最好，产期在3～8月间，立秋前后产的品质最好。

鲈鱼的营养价值：

1、鲈鱼含有大量的蛋白质、维A和维B群，还含有钙、锌、镁、硒等多种营养物质，鲈鱼有补肝补肾、益脾胃和化痰止咳的功效，对肝肾不足的人是非常好的补品;

2、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

3、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。