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鳄龟 都能做什么菜?怎么做?

创建时间 2023-04-26 14:29:29

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鳄龟 都能做什么菜?怎么做?
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龟肉不多,炖汤煲汤时最好的做法。  淡菜龟板瘦肉汤   原料:   主料:淡菜50克,龟板20克,瘦猪肉50克。   制作过程:   将龟板放入砂锅内加水煮20分钟后入淡菜、瘦猪肉煮熟调味食用。   洞庭金龟   特点:   此菜咸鲜香辣汤稠红肉,醇厚浓郁,悠长隽永,是滋补佳品。   原料:   金龟金1000克,八角1克,猪五花肉150克,干红椒5克,冬笋50克,葱15克,水发香菇25克,姜15克,香菜50克,白糖1克,酱油25克,味精1克,绍酒25克,芝麻油20克,精盐1克,胡椒粉0.5克,桂皮2克,熟猪油50克   制作过程:   

1、 将龟肉下开水烫过,除去薄膜,剁去爪尖,洗净滤干,切成3厘米长、2厘米宽的块,猪五花肉切成3厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片,冬笋切成梳形片,香菇去蒂洗净,大的切开,葱打结,姜去皮、拍破,香菜洗净。

2、 炒锅置旺火,放入熟猪油,下入葱、姜煸出香味,随即下入龟肉、五花肉煸炒,烹入绍酒、酱油,放入桂皮、八角、干红椒、精盐、白糖、适量清水烧开,撇开泡沫,倒入炒锅,移到小火上煨1小时至龟肉软烂,再加入笋片、香菇、味精,撒上胡椒粉,淋入芝麻油,盛入汤盆中,香菜盛入小碟同时上桌。   茯苓熬龟汤   特点:   此菜解毒去湿,健身食品。   原料:   用料:金钱龟两只,茯苓150克,滚水5杯,精盐5茶匙。   制作过程:   在锅中注入清水,随即将龟放入锅中,待其爬行,水温渐高山,该龟便将尿排出,至水滚时,龟已死亡,随即捞起,擦洗干净,用刀将龟破开两边后斩为件,放在瓦煲 内,加入茯苓、滚水,先用猛火煲至翻滚,改用中火熬约5小时,用精盐调好味,倾入汤盆中。   龟裙点点红   特点:   色泛红,味浓郁。   原料:   主料:龟裙150克,猪小排骨200克,枸杞3克。 配料:盐少许,豉油数滴,生姜2片。   制作过程:   1.龟裙充分浸发后,洗净,同猪小排骨、生姜一起投入高压锅,加入适量清水,用文火约煮压40分钟后,离炉待凉。2.打开冷却后的高压锅,除去猪小排骨,其余改装入炖盅。3.投下枸杞,加入盐,滴下豉油,隔水炖至软烂即可。   龟肉枸杞汤   原料:   主料:龟1只(去内脏,切块)洗净,枸杞50克,淮山50克,女贞子20克,熟地20克。   制作过程:   同放砂锅内共煮,去药渣食肉饮汤。每日1次。  砂锅龟蛇会   特点:   鲜香兼备。   原料:   主料:去头乌梢蛇1条,龟1只,火腿丝25克,田七3克,党参3克。 配料:盐少许,半斗酒50毫升,生姜9克,菊花9克,柠檬叶丝9克。   制作过程:   1.龟宰洗干净,剥去黑衣,斩件待用。2.乌梢蛇宰杀后,去皮,洗净,斩成段。用加入了姜片、料酒的沸水飞水去血秽,沥干后,与龟肉同装入砂锅。3.生姜、田七、党参用纱布包裹、扎紧,置于砂锅内。加入适量沸水,用文火煲2~3小时,以肉烂为度。4.起锅时除去药渣,调入盐,撒下火腿丝,与菊花、柠檬叶丝伴食。   玄宗鹿肾长龟汤   特点:   肉料软烂润滑,汤汁清鲜味浓,选料上乘多样,四鞭三肉和谐,并对肾虚腰痛,阳痿早泄,子宫寒冷不孕   原料:   白马鞭50克、鹿鞭50克。 牛鞭50克、黄狗鞭50克、龟肉250克、鸡肉250克、羊肉250克。海马15克、菟丝子30克、大芸30克、枸杞15克、附片6克、鹿茸3克、枣皮15克、熟地30克、虎骨15克。花椒3克、姜20克、料酒20克、味精1克、盐5克、猪油30克,   制作过程:   将白马鞭、鹿鞭、牛鞭发胀,去尽表皮,剖开用清水洗净,再以冷水漂半小时。狗鞭用油发炒泡,用温水浸泡约半小时,刷洗干净。羊肉、鸡肉、龟肉洗净后入沸水锅内氽去血水。捞入凉水漂洗。以上药物,肉类共置锅中烧开,撇去浮沫,放入花椒、姜、料酒,烧开后改用炆火,每隔半小时翻动一下。炖至六成熟时。用纱布滤去汤中花椒、、姜,再置火上。将茧丝子、大芸、枸杞,熟地、附片等用纱布袋装好扎口,放入汤中同时煨炖,至四鞭酥烂时、取出鹿鞭、马鞭、狗鞭、牛鞭,切成半寸长的节。鸡肉、龟肉、羊肉切成条。把切的肉装碗、加原汤、味精。盐、猪油调味即成。

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